45分 4 ppl
65 分
4 人
難しい60分超または12ステップ以上
65 分 · 12 ステップ
難しい:60分超または12ステップ以上
490 kcal1人あたり
たんぱく質 18g
炭水化物 64g
脂質 14g
この料理について
数種のキノコを赤ワイン、トマト、ハーブとじっくり煮込んだ、肉料理と見紛うほど濃厚なラグーソース。卵入りタリアテッレとたっぷりのパルメザンチーズを合わせた、満足感たっぷりのベジタリアンパスタです。
アレルギー情報
乳製品, グルテン, 卵, 亜硫酸塩
食事情報
ベジタリアン
材料
生鮮食品
- ミックスマッシュルーム(マッシュルーム、ポートベロー、しいたけ)ざく切り500 g
- たまねぎみじん切り1 個
- にんじんみじん切り1 本
- セロリスティックみじん切り1 本
- にんにく(片)みじん切り4 片
- フレッシュローズマリー1 枝
乳製品・卵
- ダブルクリーム50 ml
- パルミジャーノ・レッジャーノ 適量
缶詰・瓶詰
- トマトピューレ2 大さじ
- トマト缶（カット）400 g
- 野菜だし200 ml
乾物
- 卵入りタリアテッレ320 g
スパイス・調味料
- ローリエ1 枚
- 塩・黒こしょう 適量
油・ソース
- オリーブオイル2 大さじ
- 辛口赤ワイン150 ml
調理器具
- 大きめの厚手鍋
- 大きな鍋
- シェフナイフ
- まな板
- 木べら
- 水切りボウル
- 計量カップ
作り方
1
玉ねぎ、にんじん、セロリを細かく刻む。にんにくをみじん切りにする。キノコをざく切りにする。
約 10 分
2
大きめの厚手の鍋にオリーブオイルを入れ、中火で熱する。
約 2 分
3
玉ねぎ、にんじん、セロリを加え、柔らかくきつね色になるまで10分ほど炒める。
約 10 分
4
にんにくを加え、香りが立つまで1分炒める。
約 1 分
5
キノコを加え、水分が完全に飛んで濃いきつね色になるまで、時々混ぜながら10分ほど炒める。
約 10 分
6
トマトピューレを加えて2分ほど混ぜながら炒める。
約 2 分
7
赤ワインを注ぎ、水分が飛ぶまで3分ほど煮る。
約 3 分
8
トマト缶、ストック、ローズマリー、ローリエを加える。塩こしょうで味を調える。
約 2 分
9
火を弱め、蓋をせずに時々混ぜながら25分ほど煮詰め、濃厚でとろみのある状態にする。
約 25 分
10
生クリームを加えて2分ほど煮る。ローズマリーの枝とローリエを取り除く。
約 2 分
11
たっぷりの塩を加えた熱湯でタリアテッレをアルデンテに茹でる。ゆで汁を100ml取り分けてから湯を切る。
約 8 分
12
タリアテッレをラグーと和え、必要に応じてゆで汁を加えてなめらかにする。すぐにパルメザンチーズをかけて盛り付ける。
約 2 分
