140分 2 ppl
45 分
2 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
45 分 · 11 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
460 kcal1人あたり
たんぱく質 38g
炭水化物 28g
脂質 24g
この料理について
スパイスの効いたラム挽き肉とひよこ豆を、しっかりとした味わいのやや汁気の少ないマサラで煮込んだ一皿。挽き肉と豆が合わさることで、コクのある高たんぱくな仕上がりとなり、一般的なカレーというよりも濃厚なシチューのような食べごたえがあります。
アレルギー情報
なし
食事情報
肉
材料
生鮮食品
- 玉ねぎ大きめ、みじん切り0.5
- ニンニクみじん切り2
- 生姜(生)すりおろし10 g
- 青唐辛子薄切り1
- パクチー(生)粗く刻んだもの0.5 小さめ1つかみ
肉類
- ラム挽き肉250 g
缶詰・瓶詰
- ひよこ豆の缶詰水気を切って洗ったもの200 g
- カットトマト缶缶詰200 g
- トマトピューレ0.5 大さじ
乾物
- 水50 ml
スパイス・調味料
- クミンシード0.5 小さじ
- コリアンダーパウダー1 小さじ
- クミンパウダー0.75 小さじ
- カシミールチリパウダー0.5 小さじ
- ターメリックパウダー0.25 小さじ
- アムチュール乾燥マンゴーパウダー0.5 小さじ
- ガラムマサラ0.25 小さじ
- 塩適量
油・ソース
- サラダ油1.5 大さじ
調理器具
- 大きめの厚手の鍋
- 木べら
- 包丁
- まな板
- 細目おろし器
- ざる
- 計量スプーン
- 肉用温度計
作り方
1
玉ねぎはみじん切りに、にんにくはみじん切りに、生姜はすりおろし、青唐辛子は薄切りにする。ひよこ豆は水気を切って洗う。生のコリアンダーは粗く刻む。
約 10 分
2
大きめの厚手の鍋にサラダ油を入れ、中火よりやや強火で熱する。クミンシードを加え、香りが立つまで30秒ほど炒める。
約 1 分
3
玉ねぎを加え、時々混ぜながら濃いきつね色になるまで10分ほど炒める。
約 10 分
4
にんにく、生姜、青唐辛子を加え、香りが立つまで2分ほど混ぜながら炒める。
約 2 分
5
火を強火にする。ラム挽き肉を加え、木べらでほぐしながら、赤みがなくなり軽く焼き色がつくまで8分ほど炒める。肉用温度計で中心温度が70°C（160°F）以上に達しているか確認する。
約 8 分
6
トマトピューレ、コリアンダーパウダー、クミンパウダー、カシミールチリパウダー、ターメリック、アムチュールパウダーを加える。混ぜながら2分ほど炒めてスパイスの香りを引き出す。
約 2 分
7
カットトマト缶と水50mlを加える。よく混ぜ、少しとろみがつくまで5分ほど煮る。
約 5 分
8
ひよこ豆を加える。蓋をして中弱火で12分ほど、時々混ぜながら煮込む。
約 12 分
9
蓋を取り、ソースがとろみを増して肉とひよこ豆によく絡むまでさらに5分ほど煮る。
約 5 分
10
ガラムマサラを混ぜ入れ、塩で味を調える。
約 1 分
11
器に盛り付け、刻んだ生のコリアンダーを飾って供する。
約 1 分
