35分 2 ppl
65 分
2 人
難しい60分超または12ステップ以上
65 分 · 13 ステップ
難しい:60分超または12ステップ以上
380 kcal1人あたり
たんぱく質 12g
炭水化物 48g
脂質 16g
この料理について
クラシックなカシミール風のスパイス使いを、根菜とひよこ豆に施した一皿。乾燥カシミールチリ、ホールスパイス、ヨーグルトが、クリームを一滴も使わずに、鮮やかで風味豊かなソースを作り出します。
アレルギー情報
乳製品
食事情報
ベジタリアン
材料
生鮮食品
- パースニップ皮をむいて3cm角に切る1 中
- 人参皮をむいて3cm角に切る1 中
- じゃがいも皮をむいて3cm角に切る0.5 大
- 玉ねぎみじん切り0.5 大
- ニンニクみじん切り2 片
- 生姜(生)すりおろす12.5 g
- パクチー(生)仕上げ用
乳製品・卵
- プレーンヨーグルト（プレーン・全脂）75 g
- ギーまたは植物油1.5 大さじ
缶詰・瓶詰
- ひよこ豆の缶詰水気を切って洗う200 g
- トマトピューレ1 大さじ
- 野菜だし100 ml
スパイス・調味料
- ターメリックパウダー0.5 小さじ
- 塩0.25 小さじ
- カシミールチリ(乾燥)種を取り水に浸す2.5
- ローリエ1
- グリーンカルダモン軽く潰す2
- シナモンスティック0.5
- クローブ1.5
- クミンシード0.5 小さじ
- コリアンダーパウダー1 小さじ
- クミンパウダー0.5 小さじ
- カシミールチリパウダー0.75 小さじ
- ガラムマサラ0.5 小さじ
- 塩味を見て調整
調理器具
- 蓋付きの大きな厚手の鍋
- ブレンダーまたは小型フードプロセッサー
- ボウル
- 包丁
- まな板
- 細目おろし器
- 計量スプーン
作り方
1
パースニップ、にんじん、じゃがいもの皮をむき、3cm角に切る。玉ねぎをみじん切りにし、にんにくをすりおろし、しょうがを細かくすりおろす。ひよこ豆は水気を切って洗う。
約 10 分
2
乾燥カシミールチリの種を取り、ぬるま湯に20分浸してから水気を切る。
約 20 分
3
パースニップ、にんじん、じゃがいもをヨーグルト、ターメリック、塩0.25小さじと合わせる。15分ほど置いてマリネする。
約 15 分
4
浸したカシミールチリを水大さじ1.5と合わせてなめらかなペースト状にブレンドする。取り置く。
約 3 分
5
大きな厚手の鍋にギーを入れ、中火で溶かす。玉ねぎ、ローリエ、カルダモン、シナモンスティック、クローブ、クミンシードを加える。玉ねぎが濃い黄金色になるまで、時々混ぜながら12分ほど加熱する。
約 12 分
6
にんにくとしょうがを加え、香りが立つまで絶えず混ぜながら2分加熱する。
約 2 分
7
トマトピューレとカシミールチリペーストを混ぜ入れる。3分加熱する。
約 3 分
8
コリアンダーパウダー、クミンパウダー、カシミールチリパウダーを加え、1分混ぜる。
約 1 分
9
マリネした野菜、ひよこ豆、野菜だしを加え、よく混ぜ合わせる。
約 2 分
10
煮立たせたら蓋をして中弱火で25分、野菜が完全に柔らかくなるまで時々混ぜながら煮る。
約 25 分
11
蓋を取り、ソースがとろみがつくまで5分煮る。
約 5 分
12
ガラムマサラを混ぜ入れ、塩で味を調える。
約 1 分
13
フレッシュコリアンダーを添えて仕上げる。
約 1 分
