35分 2 ppl
40 分
2 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
40 分 · 10 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
330 kcal1人あたり
たんぱく質 18g
炭水化物 48g
脂質 10g
この料理について
赤レンズ豆をとろりと滑らかになるまで煮込み、クミン、にんにく、乾燥唐辛子をじゅわっと香ばしく仕上げたタルカをたっぷりとかけた一皿。仕上げに注ぐスパイス香るギーが、シンプルなレンズ豆料理を奥深く芳醇で、やみつきになる味わいへと変えてくれます。
アレルギー情報
乳製品
食事情報
ベジタリアン
材料
生鮮食品
- 玉ねぎ大きめ、細かく刻んだもの0.5 個
- ニンニク薄切りにしたもの2 片
- 青唐辛子細かく切ったもの1 本
- トマト中サイズ、細かく刻んだもの1 個
- パクチー(生)粗く刻んだもの0.5 つかみ
- レモン果汁を絞ったもの0.25 個
乳製品・卵
- ギーまたは植物油1.5 大さじ
乾物
- 赤レンズ豆洗ったもの150 g
- 水400 ml
スパイス・調味料
- ターメリックパウダー0.5 小さじ
- 塩0.5 小さじ
- クミンシード0.5 小さじ
- 乾燥赤唐辛子粗く砕いたもの1.5 本
- カシミールチリパウダー0.25 小さじ
- ガラムマサラ0.25 小さじ
調理器具
- 大きめの鍋
- 小さめのフライパン
- 木べら
- シェフナイフ
- まな板
- 細目のざる
作り方
1
赤レンズ豆を洗い、玉ねぎを細かく刻み、にんにくを薄切りにし、青唐辛子を細かく切り、トマトを細かく刻み、コリアンダーを粗く刻む。
約 10 分
2
大きめの鍋に赤レンズ豆、水400ml、ターメリック、塩を入れる。沸騰させ、浮いてきたアクを取り除く。
約 5 分
3
火を中弱火に落とし、蓋を半分かぶせた状態で20分ほど煮る。時々かき混ぜながら、レンズ豆が完全に崩れて滑らかでとろりとしたピューレ状になるまで煮る。とろみが強すぎる場合は水を少し足して緩める。塩で味を調える。
約 20 分
4
タルカを作る：小さめのフライパンにギーを入れて中強火で熱する。クミンシードと乾燥赤唐辛子を加え、30秒ほどじゅわっと香りが立つまで炒める。
約 1 分
5
薄切りにしたにんにくと青唐辛子を加える。にんにくがきつね色になるまで2分ほど炒める。
約 2 分
6
玉ねぎを加え、きつね色になるまで5分ほど炒める。
約 5 分
7
刻んだトマトとカシミールチリパウダーを加える。トマトが柔らかくなるまで3分ほど炒める。
約 3 分
8
ガラムマサラを加えて混ぜる。
約 1 分
9
できあがったタルカを煮込んだダルの上に注ぐ。優しく混ぜ合わせる。
約 1 分
10
レモン汁を加えて仕上げる。生のコリアンダーを散らして提供する。
約 1 分
