90分 2 ppl
50 分
2 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
50 分 · 10 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
280 kcal1人あたり
たんぱく質 18g
炭水化物 12g
脂質 20g
この料理について
カリカリに焼いた豆腐を、軽くスパイスを効かせた滑らかなほうれん草ソースにくぐらせた一品。ヴィーガン版サーグパニールとも言えるこのレシピは、黄金色の豆腐が鉄分豊富な滑らかな野菜との絶妙な対比を生み出し、しっかりと満足感を与えてくれます。
アレルギー情報
大豆
食事情報
ヴィーガン
材料
生鮮食品
- 生ほうれん草400 g
- 玉ねぎ大きめのものを細かく刻む0.5 個
- ニンニクみじん切りにする1.5 片
- 生姜(生)細かくすりおろす7.5 g
- 青唐辛子細く刻む0.5 本
肉類
- エクストラファーム豆腐水切りして角切りにする200 g
缶詰・瓶詰
- ココナッツクリームお好みで1 大さじ
スパイス・調味料
- クミンシード0.5 小さじ
- コリアンダーパウダー0.5 小さじ
- クミンパウダー0.25 小さじ
- ターメリックパウダー0.25 小さじ
- ガラムマサラ0.25 小さじ
- 塩適量
油・ソース
- サラダ油1.5 大さじ
調理器具
- 大きめのノンスティックフライパン
- 大きめの厚手鍋
- ブレンダー
- 豆腐圧搾器または重しをのせた皿
- カッティングボード
- シェフナイフ
- おろし器
- 木製スプーン
作り方
1
豆腐を20分間水切りし、2cm角に切る。玉ねぎは細かく刻み、にんにくはすりおろし、生姜はすりおろし、青唐辛子は細く刻む。
約 20 分
2
生のほうれん草を2分間茹で、水を切って冷まし、しっかり絞って水気を取る。滑らかになるまでブレンダーでペースト状にし、取り置く。
約 5 分
3
大きめのノンスティックフライパンに植物油大さじ1を入れ、強火で熱する。豆腐を6〜8分焼き、大部分の面が黄金色でカリカリになるまで焼いたら、皿に取り出す。
約 8 分
4
残りの油大さじ0.5を大きめの厚手鍋に入れ、中火で熱する。クミンシードを加え、香りが立つまで30秒ほど加熱する。
約 1 分
5
刻んだ玉ねぎを加え、時々混ぜながら10分ほど、きつね色になるまで炒める。
約 10 分
6
にんにく、生姜、青唐辛子を加える。頻繁に混ぜながら2分間加熱する。
約 2 分
7
コリアンダーパウダー、クミンパウダー、ターメリックを加える。常に混ぜながら1分間加熱し、スパイスの香りを引き出す。
約 1 分
8
ほうれん草のペーストを混ぜ入れる。混ぜながら4分間加熱し、ソースが少しとろみがついて色が濃くなるまで火を通す。
約 4 分
9
カリカリの豆腐を加え、優しく混ぜて絡める。ガラムマサラを混ぜ入れ、塩で味を調える。
約 2 分
10
お好みでココナッツクリームを回しかけて仕上げる。ご飯またはナンと一緒にすぐに提供する。
約 1 分
