40分 4 ppl
64 分
4 人
難しい60分超または12ステップ以上
64 分 · 11 ステップ
難しい:60分超または12ステップ以上
692 kcal1人あたり
たんぱく質 17g
炭水化物 114g
脂質 19g
この料理について
ぶどう糖蜜にくぐらせ、たっぷりのごまをまぶしてから焼き上げる、パリッとした黄金色のリング状パン。トルコの街角の屋台で売られている定番のストリートフード。
アレルギー情報
グルテン, ごま
食事情報
ヴィーガン
材料
乾物
- 強力粉500 g
- 即効性ドライイースト1袋7 g
- グラニュー糖10 g
- ぬるま湯300 ml
- 水糖蜜ディップ用120 ml
- 白ごまコーティング用100 g
スパイス・調味料
- 細粒海塩10 g
油・ソース
- オリーブオイルボウル用に少量追加20 ml
- ぶどう糖蜜（ペクメズ）60 g
調理器具
- ボウル
- 布巾
- 天板
作り方
1
強力粉、イースト、砂糖、細かい海塩を大きなボウルに合わせる。
約 3 分
2
ぬるま湯とオリーブオイルを加え、しっかりとしたまとまりになるまで混ぜる。
約 3 分
3
打ち粉をした台の上で生地をなめらかで弾力が出るまでこねる。
約 10 分
4
生地を油を塗ったボウルに入れ、布巾をかけて暖かい場所に置き、約1時間かけて2倍の大きさになるまで発酵させる。
約 2 分
5
生地を取り出して8等分し、それぞれを長さ約50センチメートルの紐状に伸ばす。
約 8 分
6
それぞれの紐を半分に折り、よじり合わせてから両端をつなげて輪の形にする。
約 6 分
7
浅めのボウルでぶどう糖蜜と水を混ぜ合わせる。
約 2 分
8
それぞれのリングを糖蜜液にくぐらせ、両面をごまにしっかり押しつけて全体にまぶす。
約 6 分
9
リングを天板にのせ、ゆるく覆って15分休ませる。
約 2 分
10
オーブンを220度に予熱する。
約 2 分
11
濃いきつね色でパリッとするまで、約20分焼く。
約 20 分
