135分 2 ppl
50 分
2 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
50 分 · 10 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
260 kcal1人あたり
たんぱく質 28g
炭水化物 16g
脂質 10g
この料理について
水で戻した大豆ミート（ソヤチャンクス）が、じっくり煮詰めたスパイス香るトマトマサラをスポンジのように吸い込み、まるでお肉のような満足感のある食感に仕上がります。しっかりとした味わいのヴィーガンブーナは、たんぱく質もたっぷり摂れる一皿です。
アレルギー情報
大豆
食事情報
ヴィーガン
材料
生鮮食品
- 玉ねぎ大きめ、みじん切り0.5 個
- ニンニクすりつぶす2 片
- 生姜(生)細かくすりおろす10 g
- 青唐辛子細切り0.5 本
- パクチー(生)粗く刻む0.5 ひとつかみ
肉類
- 乾燥大豆ミート100 g
缶詰・瓶詰
- カットトマト缶缶詰200 g
- トマトピューレ1 大さじ
スパイス・調味料
- クミンシード0.5 小さじ
- コリアンダーパウダー1 小さじ
- クミンパウダー0.75 小さじ
- カシミールチリパウダー0.5 小さじ
- ターメリックパウダー0.25 小さじ
- ガラムマサラ0.25 小さじ
- 塩1 適量
油・ソース
- 熱湯戻し用400 ml
- サラダ油1.5 大さじ
調理器具
- 大きめの厚手フライパン
- ミキシングボウル
- ふるいまたはざる
- 木べら
- シェフナイフ
- まな板
- 細目おろし器
作り方
1
玉ねぎをみじん切りにし、にんにくをすりつぶし、生姜をすりおろし、青唐辛子を細かく刻みます。生の香菜（コリアンダー）は粗く刻んで取り分けておきます。
約 8 分
2
ソヤチャンクスを400mlの熱湯に15分浸し、柔らかく戻します。水気を切り、しっかりと絞って余分な水分をできるだけ取り除きます。
約 15 分
3
大きめの厚手のフライパンに植物油を入れ、強火で熱します。クミンシードを加え、香りが立つまで30秒ほど炒めます。
約 1 分
4
みじん切りにした玉ねぎを加え、頻繁に混ぜながら10分ほど、濃いきつね色になるまで炒めます。
約 10 分
5
すりつぶしたにんにく、すりおろした生姜、刻んだ青唐辛子を加えます。絶えず混ぜながら2分炒めます。
約 2 分
6
トマトピューレ、コリアンダーパウダー、クミンパウダー、カシミールチリパウダー、ターメリックを加えます。スパイスを香ばしくするように混ぜながら2分炒めます。
約 2 分
7
缶詰のカットトマトを加えます。強火で8分ほど、頻繁に混ぜながら、マサラがとろりと濃厚になり縁に油が浮いてくるまで煮ます。
約 8 分
8
絞ったソヤチャンクスを加え、マサラによくからめます。中強火で8分ほど、時々混ぜながら、ソースがほぼ水分を飛ばしてチャンクスにしっかり絡むまで煮ます。
約 8 分
9
ガラムマサラを混ぜ入れ、塩で味を調えます。
約 1 分
10
刻んだ生の香菜を散らし、すぐにお召し上がりください。
約 1 分
