81分 4 ppl
82 分
4 人
難しい60分超または12ステップ以上
82 分 · 11 ステップ
難しい:60分超または12ステップ以上
265 kcal1人あたり
たんぱく質 11g
炭水化物 24g
脂質 15g
この料理について
油と水を使った短いペストリー生地に、スパイスの効いた鶏肉とじゃがいもの具を詰め、三日月形につまんで閉じ、濃いきつね色でサクサクになるまで揚げる。マレー起源が明らかな南タイのスナック。
アレルギー情報
グルテン
食事情報
肉
材料
生鮮食品
- じゃがいも皮をむいて細かく角切りにする300 g
- 玉ねぎ細かく角切りにする1
肉類
- 鶏もも肉骨なし・皮なし、細かく角切りにする300 g
乾物
- 薄力粉300 g
- 水生地用に120ml、残りは具材用150 ml
- 砂糖1 tsp
スパイス・調味料
- 細粒海塩1 tsp
- カレー粉2 tbsp
油・ソース
- サラダ油生地用に80ml、残りは揚げ油用1 l
調理器具
- ミキシングボウル
- まな板
- よく切れる包丁
- めん棒
- 大きめのフライパン
- 中華鍋
- 肉用温度計
- 穴あきお玉
作り方
1
大きなボウルに小麦粉と塩の半量を入れ、植物油80mlを指先で擦り込み、粗いパン粉状になるまで混ぜる。
約 8 分
2
水120mlを少しずつ加え、滑らかで固い生地になるまで混ぜる。
約 5 分
3
生地を3分間こねて滑らかにし、ふたをして20分間休ませる。
約 3 分
4
じゃがいもの皮をむいて細かく角切りにし、玉ねぎと鶏肉を細かく角切りにする。
約 10 分
5
フライパンで植物油大さじ2を中火で熱し、玉ねぎを3分間炒めて柔らかくする。
約 3 分
6
鶏肉とカレー粉を加え、頻繁にかき混ぜながら6分間煮て、鶏肉のピンク色がなくなり、肉用温度計で74℃になるまで火を通す。
約 6 分
7
じゃがいも、残りの塩、砂糖、水少々を加え、ふたをして10分間、時々かき混ぜながら、じゃがいもに火が通るまで煮て、具材を完全に冷ます。
約 10 分
8
生地を12個に分け、それぞれをめん棒で薄い円形に伸ばす。
約 10 分
9
生地の半分に具材をスプーンでのせ、折りたたんで縁をしっかりつまんで閉じる。
約 12 分
10
残りの植物油を中華鍋または大きめの鍋で170℃に熱し、カレーパフを数回に分けて、1回につき6分間、時々返しながら、きつね色でカリッとするまで揚げる。
約 12 分
11
穴あきお玉ですくい取り、提供する前にキッチンペーパーの上で油を切る。
約 3 分
