60分 4 ppl
54 分
4 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
54 分 · 8 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
420 kcal1人あたり
たんぱく質 32g
炭水化物 8g
脂質 28g
この料理について
丸ごと焼いたスズキに、にんにく香るとろりとしたタヒニソースをたっぷりとかけ、くるみと唐辛子、パクチーを効かせた、繊細さよりも辛さと食感を選んだレバノン沿岸部の定番料理。
アレルギー情報
ごま, 魚, 木の実
食事情報
ペスカタリアン
材料
生鮮食品
- ニンニクつぶす4
- パクチー(生)粗く刻む、飾り用に少し多めに30 g
- 赤唐辛子種を取り細かく刻む2
魚介類
- 丸ごとのシーバス約1.2kg、内臓とうろこを取り、ヒレを切り揃えたもの1 個
乾物
- 松の実飾り用20 g
- くるみ80 g
- 水60 ml
スパイス・調味料
- 細粒海塩1 小さじ
- 黒こしょう0.5 小さじ
- クミンパウダー1 小さじ
油・ソース
- タヒニ（ごまペースト）100 g
- レモン果汁60 ml
- オリーブオイル天板用に少し追加30 ml
調理器具
- 天板
- まな板
- よく切れる包丁
- フードプロセッサー
- フライパン
- 肉用温度計
作り方
1
スズキの両面にそれぞれ3本、骨まで届く切り込みを入れる。
約 5 分
2
魚の内側と外側に塩と黒こしょうで下味をつける。
約 3 分
3
松の実を油をひかないフライパンで中火で3分ほど、きつね色になるまで炒り、取り出しておく。
約 3 分
4
タヒニ、くるみ、にんにく、パクチー、レモン果汁、唐辛子、クミン、水をフードプロセッサーになめらかになるまで攪拌する。
約 8 分
5
オーブンを200度に予熱する。
約 2 分
6
魚を油を塗った天板にのせ、25分間焼くか、最も厚い部分に刺した肉用温度計が63度を示し、フォークで簡単にほぐれるようになるまで焼く。
約 25 分
7
焼き上がった魚にタヒニソースをたっぷりと塗り、オーブンに戻して5分ほど温まるまで焼く。
約 5 分
8
香ばしく炒った松の実と追加のパクチーを散らして仕上げる。
約 3 分
