63分 4 ppl
26 分
4 人
簡単30分以内・6ステップ以内
26 分 · 4 ステップ
簡単:30分以内・6ステップ以内
300 kcal1人あたり
たんぱく質 1g
炭水化物 2g
脂質 32g
この料理について
生のにんにくと中性油を、真っ白でスプーンが立つほど硬くなるまで泡立てて作る乳化ソース、トゥームは卵の代わりに忍耐とごくゆっくりとした油の注ぎ方に頼る。レモン汁と氷水が分離を防ぎ、にんにくの生っぽい刺激を和らげる。
アレルギー情報
なし
食事情報
ヴィーガン
材料
生鮮食品
- にんにく皮をむき、緑の芽を取り除く8
- レモン汁搾りたて、分けて使用45 ml
乾物
- 水氷のように冷たい、分けて使用45 ml
スパイス・調味料
- 細粒海塩1 小さじ
油・ソース
- サラダ油中性油、非常にゆっくりと加える150 ml
調理器具
- フードプロセッサー
- ミキシングボウル
作り方
1
にんにくと塩をフードプロセッサーに入れ、必要に応じて側面をこそげながら、なめらかなペースト状になるまで撹拌する。
約 4 分
2
モーターを回したまま、レモン汁を少し加え、非常に細くゆっくりとした流れで植物油を注ぎ始め、混合物が乳化する時間を与える。
約 8 分
3
時々氷水と残りのレモン汁を少量ずつ交互に加えながら、油を注ぎ続け、ソースが濃厚で真っ白になり、柔らかい角が立つほど硬くなるまで続ける。
約 12 分
4
トゥームを瓶または密閉容器に移し、使うまで冷蔵しておく。
約 2 分
