19分 4 ppl
75 分
4 人
難しい60分超または12ステップ以上
75 分 · 7 ステップ
難しい:60分超または12ステップ以上
700 kcal1人あたり
たんぱく質 26g
炭水化物 82g
脂質 26g
この料理について
トマトと2種類のチーズ以外に一切のトッピングがない。だからこそ生地とソース、そして高温オーブンによる焦げ目という要素だけを正しく仕上げる必要がある——他のすべてのピザが比較される基準となる一枚。
アレルギー情報
乳製品, グルテン
食事情報
ベジタリアン
材料
生鮮食品
- にんにくみじん切り1
- バジルの葉(生)手でちぎったもの1 大さじ
乳製品・卵
- 低水分モッツァレラチーズ粗めにすりおろしたもの300 g
- パルミジャーノ・レッジャーノ細かくすりおろしたもの20 g
缶詰・瓶詰
- サンマルツァーノトマト(ホール)水切りしたもの400 g
乾物
- 市販のピザ生地室温に戻したもの500 g
- セモリナ粉生地を滑らせるため1 大さじ
スパイス・調味料
- ドライオレガノ1 小さじ
- 細粒海塩ソース用5 g
油・ソース
- エキストラバージンオリーブオイル仕上げ用1 大さじ
調理器具
- ピザストーン
- ピザピール
- ピザカッター
作り方
1
生地を冷蔵庫から出し、250gずつ2つのボールに分け、覆いをして室温で20分置く。
約 20 分
2
水切りしたトマトを手でつぶし、にんにく、ドライオレガノ、塩を混ぜ込む。加熱せずにソースを置いておく。
約 5 分
3
天板の一番上の棚にピザストーンを置き、オーブンを最高温度（少なくとも260°C）に30分予熱する。
約 30 分
4
セモリナ粉をふったピザピールの上で、生地を1つ30cmの円形に伸ばす。
約 4 分
5
ソースを生地の上に塗り広げ、2cmの縁を残し、モッツァレラとパルミジャーノを散らす。
約 3 分
6
10〜11分焼き、クラストに焦げ目がつき、チーズがふつふつするまで焼く。
約 11 分
7
オリーブオイルをかけ、バジルを散らし、2分休ませてから切り分ける。残りの生地と具材で同様に繰り返す。
約 2 分
