45分 2 ppl
60 分
2 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
60 分 · 10 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
340 kcal1人あたり
たんぱく質 42g
炭水化物 12g
脂質 14g
この料理について
イギリス系インド料理の中で最も激辛とされるカレーです。数種類の唐辛子をベースにした濃厚でダークなソースで、柔らかい鶏肉を煮込みました。猛烈な辛さの中に、スパイスの複雑な旨味と深い満足感があり、辛党にはたまらない一品です。
アレルギー情報
なし
食事情報
肉
材料
生鮮食品
- 玉ねぎ大0.5個、細かくみじん切り0.5
- ニンニクみじん切り2.5
- 生姜(生)すりおろす12.5 g
- パクチー(生)粗く刻む0.5 少しの量
肉類
- 鶏もも肉骨なし、皮なし、4cm大にカット375 g
- 鶏肉薄切り1.5
缶詰・瓶詰
- カットトマト缶缶詰のもの200 g
- トマトピューレ1 大さじ
乾物
- 水75 ml
スパイス・調味料
- クミンシード0.5 小さじ
- コリアンダーパウダー1 小さじ
- クミンパウダー0.5 小さじ
- カシミールチリパウダー1 小さじ
- 辛口チリパウダー0.5 小さじ
- 乾燥赤唐辛子種を除いて粗くちぎっておく2
- ターメリックパウダー0.25 小さじ
- ガラムマサラ0.25 小さじ
- 塩お好みで
油・ソース
- サラダ油1.5 大さじ
- 白ワインビネガー0.5 大さじ
調理器具
- 蓋付きの大きくて重い鍋
- 牛刀
- まな板
- おろし金
- 木製スプーン
- 計量スプーン
- 肉用温度計
作り方
1
鶏もも肉を4cm角に切る。玉ねぎを細かくみじん切りにし、ニンニクをみじん切りにし、生姜をすりおろす。タイの小粒赤唐辛子を薄切りにし、乾燥赤唐辛子は種を除いて粗くちぎっておく。新鮮なパクチーを粗く刻む。
約 15 分
2
大きくて重い鍋に油を入れて強火で熱する。クミンシードを加え、香りが立つまで30秒間炒める。
約 1 分
3
玉ねぎを加え、頻繁にかき混ぜながら、濃い黄金色になるまで10分間炒める。
約 10 分
4
ニンニク、生姜、タイの小粒赤唐辛子、乾燥赤唐辛子を加える。絶えずかき混ぜながら2分間炒める。
約 2 分
5
トマトペースト、コリアンダーパウダー、クミンパウダー、カシミーリチリパウダー、カイエンペッパーパウダー、ターメリックを加える。2分間炒める（全体が非常に濃い色になります）。
約 2 分
6
カットトマト缶と水を加える。水分が減るまで5分間煮込む。
約 5 分
7
鶏肉を加え、よく混ぜて全体にソースを絡める。蓋をして中弱火で20分間煮込む。
約 20 分
8
蓋を外す。酢を加える。蓋をせずにさらに8分間煮込み、ソースが煮詰まって鶏肉にしっかりと絡むようにする。肉用温度計で鶏肉の中心温度が74°C以上に達していることを確認する。
約 8 分
9
ガラムマサラを加えて混ぜ、塩で味を調える。
約 1 分
10
新鮮なパクチーを散らして提供する。
約 1 分
