13分 4 ppl
13 分
4 人
簡単30分以内・6ステップ以内
13 分 · 5 ステップ
簡単:30分以内・6ステップ以内
410 kcal1人あたり
たんぱく質 12g
炭水化物 72g
脂質 9g
この料理について
このノルマンディーのライスプディングは、何時間もの低温でじっくりと動かさずに焼くことで特徴的な琥珀色の皮を作ります。地元の全乳とたっぷりのシナモンは欠かせません。
アレルギー情報
乳製品
食事情報
ベジタリアン
材料
乳製品・卵
- 牛乳室温1.5 リットル
乾物
- プディング用米丸粒短粒米、洗わない120 g
- グラニュー糖150 g
スパイス・調味料
- シナモンパウダー2 小さじ
- 細粒海塩0.25 小さじ
- 生ナツメグ（すりおろし）1 少々
調理器具
- 深い陶器の焼き皿
作り方
1
米、砂糖、シナモン、塩、ナツメグを大きく深い陶器または厚手のセラミック製の焼き皿（直径約28〜30cm、深さ最低6cm）に計量して入れます。軽く混ぜ合わせます。
約 5 分
2
全乳を乾いた材料の上に注ぎ、砂糖が溶けて全体が均一になるまでよく混ぜます。
約 3 分
3
焼き皿にふたをせず、冷たいオーブンに入れて温度を150°Cに設定します。この穏やかなスタートが牛乳の不均一な焦げを防ぎます。約1時間、動かさずに焼き、表面に薄い皮ができ始め、縁に最初の色づきが見えるまで焼きます。
約 2 分
4
オーブンの温度を130°Cに下げ、さらに3時間、皮を崩さず混ぜずに動かさずに焼き続け、表面が深い琥珀色になり、下のプディングが濃厚でクリーミーになり、皿を軽く揺らしたときに中心がほとんど揺れなくなるまで焼きます。
約 1 分
5
オーブンから取り出し、提供する前に室温で最低30分休ませます。プディングは冷めながらさらに固まります。皿から直接、温かいまま、または室温で提供します。
約 2 分
