87分 4 ppl
32 分
4 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
32 分 · 6 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
260 kcal1人あたり
たんぱく質 5g
炭水化物 28g
脂質 15g
この料理について
輪切りにしたオクラをバターミルクにくぐらせ、味付けしたコーンミールをまぶして、衣がごつごつと黄金色になるまで揚げる——好みが分かれる野菜を誰もが好きになる一品に変える南部の副菜。
アレルギー情報
乳製品, グルテン
食事情報
ベジタリアン
材料
生鮮食品
- オクラヘタを取り、1cm幅の輪切りにする400 g
乳製品・卵
- バターミルク180 ml
乾物
- コーンミール120 g
- 薄力粉40 g
スパイス・調味料
- カイエンペッパー0.5 小さじ
- 塩1 小さじ
油・ソース
- サラダ油揚げ油用500 ml
調理器具
- ボウル
- まな板
- よく切れる包丁
- フライヤー（揚げ物用）
- 穴あきお玉
- キッチンペーパー
作り方
1
オクラのヘタを取り、1cm幅の輪切りにします。
約 5 分
2
輪切りにしたオクラをバターミルクに5分間浸します。
約 5 分
3
大きめのボウルにコーンミール、薄力粉、カイエンペッパー、塩を入れて混ぜ合わせます。
約 2 分
4
深めの厚手の鍋にサラダ油を入れ、180°Cに熱します。
約 6 分
5
バターミルクからオクラを取り出して余分な液を切り、コーンミールの衣にまぶします。
約 5 分
6
オクラを数回に分けて1回あたり4分ずつ揚げ、一度裏返して、こんがりと濃い黄金色でカリッとするまで揚げ、キッチンペーパーで油を切ります。
約 9 分
