38分 4 ppl
33 分
4 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
33 分 · 8 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
620 kcal1人あたり
たんぱく質 22g
炭水化物 28g
脂質 38g
この料理について
ブリー・ド・モーの表面に切り込みを入れ、アルマニャックとブラウンシュガーで漬け込んだプルーンをのせ、蜂蜜風味のクルミの衣をかぶせてとろけるまで焼き上げます。仕上がりはとろりと濃厚で、甘じょっぱい味わいが広がる贅沢な一皿。ちぎったサワードウブレッドですくいながら、熱々をそのまま器から召し上がれ。
アレルギー情報
乳製品, グルテン, 亜硫酸塩, 木の実
食事情報
ベジタリアン
材料
生鮮食品
- 生タイム葉を摘む1 枝
乳製品・卵
- ブリー・ド・モー丸ごと1個500 g
- 無塩バター柔らかくしたもの1 大さじ
乾物
- 種抜きプルーン柔らかいものを粗く刻む150 g
- ダークブラウンシュガー1 大さじ
- くるみ(半割り)粗く刻む60 g
- サワードウブールスライスする、またはバゲットを添えて1 小
スパイス・調味料
- フレークシーソルト0.5 小さじ
- 黒こしょう挽きたて0.25 小さじ
油・ソース
- アルマニャック60 ml
- 水あめ状のはちみつ1 小さじ
調理器具
- 小さな耐熱皿
- オーブンシート
- よく切れるナイフ
- ボウル
作り方
1
小さなボウルに刻んだプルーン、アルマニャック、ダークブラウンシュガー、タイムの葉を入れ、全体になじむように混ぜ合わせます。
約 3 分
2
蓋をして室温で最低1時間、最長4時間ほど漬け込みます。
約 60 分
3
オーブンを180℃(ファン)/200℃(通常)に予熱します。ブリーがぴったり収まる大きさの小さな耐熱皿または鋳鉄製スキレットにオーブンシートを敷きます。
約 5 分
4
小さなボウルに刻んだクルミ、柔らかくしたバター、蜂蜜、塩、こしょうを入れ、クルミ全体に絡むまで混ぜ合わせます。
約 3 分
5
準備した器にブリーを置きます。よく切れるナイフで表面の皮に格子状の切り込みを、深さ3〜4mmほど入れます。
約 3 分
6
漬け込んだプルーンをブリーの表面全体に均等にのせ、その上からクルミの混合物を軽く押さえながら均一な層になるようにのせます。
約 3 分
7
オーブンの中段で16〜18分焼きます。ブリーの側面が膨らみ、クルミのトッピングが香ばしいきつね色になるまで焼き、器を軽く揺すったときにチーズがゼリーのようにぷるぷると揺れる状態が目安です。
約 18 分
8
オーブンから取り出し3分ほど休ませてから、スライスしたサワードウブレッドを添えて器のままお召し上がりください。
約 3 分
