35分 2 ppl
30 分
2 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
30 分 · 8 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
560 kcal1人あたり
たんぱく質 26g
炭水化物 64g
脂質 22g
この料理について
卵、熟成ペコリーノチーズ、粗挽き黒胡椒が織りなす、クラシックなカルボナーラならではの滑らかでコクのある味わいはそのままに、肉の代わりにパリッとしたズッキーニのリボンを加えて、爽やかな食感をプラスしました。
アレルギー情報
乳製品, グルテン, 卵
食事情報
ベジタリアン
材料
生鮮食品
- ズッキーニ皮むき器で薄いリボン状にする2 中
乳製品・卵
- 卵黄3
- 全卵1
- ペコリーノロマーノ細かくすりおろし、仕上げ用に少し取り分ける60 g
- パルメザンチーズ細かくすりおろす30 g
乾物
- スパゲッティ160 g
スパイス・調味料
- 挽きたて黒胡椒1 小さじ
- 塩 お好みで
油・ソース
- オリーブオイル2 大さじ
調理器具
- 大きな鍋
- 大きなフライパン
- 野菜の皮むき器
- おろし器
- ボウル
- 泡立て器
- ザル
- トング
作り方
1
野菜の皮むき器を使ってズッキーニを薄いリボン状にむきます。ペコリーノとパルメザンを細かくすりおろします。卵黄と卵白を分け、卵1個は丸ごと取り分けておきます。
約 10 分
2
大きな鍋にたっぷりの塩を加えた湯を勢いよく沸騰させます。
約 5 分
3
スパゲッティを加え、パッケージの表示時間通りにアルデンテになるまで茹でます。湯切りする前にパスタの茹で汁を200ml取り分けておきます。
約 9 分
4
その間に、大きなフライパンでオリーブオイルを強火で熱します。ズッキーニのリボンを加え、時々混ぜながら5分ほど、端が黄金色になるまで炒めます。軽く塩で味を調え、火から下ろします。
約 5 分
5
ボウルに卵黄、卵1個、すりおろしたペコリーノ、パルメザン、粗挽き黒胡椒を入れ、なめらかになるまで泡立て器で混ぜ合わせます。
約 2 分
6
湯切りしたスパゲッティをズッキーニの入ったフライパンに加え、よく絡めます。
約 1 分
7
火から下ろした状態で、取り分けておいた茹で汁を少量加えながら卵液を注ぎ入れ、2分ほど勢いよく混ぜ合わせ、なめらかでつやのある状態に仕上げます。ソースが固い場合は茹で汁を少しずつ足して調整してください。
約 2 分
8
すぐに、追加のすりおろしペコリーノとたっぷりの黒胡椒を添えて提供します。
約 1 分
