15分 2 ppl
20 分
2 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
20 分 · 10 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
380 kcal1人あたり
たんぱく質 12g
炭水化物 12g
脂質 31g
この料理について
紙のように薄くスライスした生のズッキーニとビーツを、クリーミーなブラータチーズやローストしたシードと美しく盛り付け、爽やかなレモンハーブドレッシングで野菜本来の甘みを引き立てる、エレガントな前菜です。
アレルギー情報
乳製品, ごま, マスタード
食事情報
ベジタリアン
材料
生鮮食品
- ズッキーニ固く傷のないもの1 個(中)
- 生ビーツ皮をむいたもの1 個(中)
- レモン果汁(生)1 大さじ
- にんにくみじん切り1 片
- フレッシュミントの葉刻んだもの1 大さじ
- 生パセリの葉刻んだもの1 大さじ
- マイクログリーンまたはルッコラお好みで飾り用
乳製品・卵
- ブラータチーズ室温に戻したもの125 g
乾物
- かぼちゃの種生のもの2 大さじ
- ひまわりの種生のもの2 大さじ
スパイス・調味料
- 塩適量
- 黒こしょう適量
油・ソース
- エキストラバージンオリーブオイル3 大さじ
調理器具
- マンドリンまたは野菜用ピーラー
- 油を引かないフライパン
- 小さめのミキシングボウル
- 泡立て器
- シェフナイフ
- まな板
- キッチンペーパー
- 盛り付け皿
作り方
1
ビーツを洗って皮を完全にむき、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
約 3 分
2
にんにくをみじん切りにし、フレッシュミントとパセリの葉を細かく刻みます。
約 3 分
3
マンドリンまたは野菜用ピーラーを使って、ズッキーニとビーツを紙のように薄く(厚さ約1〜2mm)スライスします。キッチンペーパーの上に平らに並べ、盛り付けるまで冷蔵庫で冷やしておきます。
約 8 分
4
カボチャの種とヒマワリの種を、油を引かないフライパンで中火にかけ、頻繁に混ぜながら香りが立ち軽く色づくまで炒ります。
約 4 分
5
小さなボウルに、オリーブオイル、レモン汁、みじん切りにしたにんにく、刻んだミント、刻んだパセリを入れて混ぜ合わせます。塩とこしょうで味を調えます。
約 2 分
6
冷やした2枚の皿にズッキーニのスライスを少し重ねながら円形に並べます。
約 2 分
7
ズッキーニの上に、同じように重ねながらビーツのスライスを重ねます。
約 2 分
8
各皿の中央にブラータチーズを半分ずつ置き、軽く割いてクリーミーな中身が見えるようにします。
約 1 分
9
ハーブレモンドレッシングを野菜とチーズの上に均等にかけます。
約 1 分
10
ローストしたシードを各皿に散らし、お好みでマイクログリーンをのせ、仕上げにフルール・ド・セルをひとつまみと挽きたての黒こしょうを振りかけます。
約 1 分
