100分 4 ppl
40 分
2 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
40 分 · 10 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
510 kcal1人あたり
たんぱく質 16g
炭水化物 68g
脂質 16g
この料理について
スモークドライトマトと甘く炒めた赤玉ねぎが、お肉を使わないこのアマトリチャーナにグアンチャーレの深いコクと旨味をもたらします。ピリッと辛い自慢のトマトソースをリガトーニでお楽しみください。
アレルギー情報
乳製品, グルテン, 亜硫酸塩
食事情報
ベジタリアン
材料
生鮮食品
- 赤玉ねぎ薄切り1 小
乳製品・卵
- ペコリーノロマーノ細かくすりおろす、トッピング用が別途必要40 g
缶詰・瓶詰
- ドライトマトオイル漬け油を切り粗く刻む60 g
- サンマルツァーノホールトマト缶手で潰す400 g
乾物
- リガトーニ160 g
スパイス・調味料
- スモークパプリカパウダー1 小さじ
- 乾燥唐辛子砕く1 個（小）
- 黒こしょう適量
- 塩適量
油・ソース
- オリーブオイル2 大さじ
- 辛口白ワイン50 ml
調理器具
- フライパン
- 大きな鍋
- ザル
- 木べら
- 細おろし器
- 万能包丁
- まな板
- 計量カップ
作り方
1
赤玉ねぎを薄切りにし、油を切ったドライトマトを粗く刻み、乾燥唐辛子を細かく砕き、トマト缶を手で潰し、ペコリーノを細かくすりおろします。
約 10 分
2
フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱します。
約 1 分
3
赤玉ねぎを加え、時々混ぜながら、柔らかく黄金色になるまで炒めます。
約 8 分
4
ドライトマト、スモークパプリカ、砕いた唐辛子を加えます。香りが立つまで混ぜながら炒めます。
約 2 分
5
白ワインを注ぎ、アルコール分が飛ぶまで加熱します。
約 2 分
6
手で潰したトマトを加え、塩と黒コショウで軽く味付けをします。
約 1 分
7
時々混ぜながら、ソースにとろみがつくまで煮込みます。
約 15 分
8
その間に、塩をたっぷり入れたお湯でリガトーニをアルデンテに茹でます。茹で汁100mlを取り分けてから湯切りします。
約 10 分
9
湯切りしたリガトーニをソースに加え、全体を絡めます。ソースが固い場合は茹で汁を加えます。
約 1 分
10
火から下ろし、ペコリーノの半量を混ぜ合わせ、残りのペコリーノを上に散らしてすぐに提供します。
約 1 分
