51分 4 ppl
58 分
4 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
58 分 · 7 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
320 kcal1人あたり
たんぱく質 6g
炭水化物 62g
脂質 6g
この料理について
半茹でしたバスマティ米を軽くパラリとした粒に蒸し上げ、最後にサフラン水で大理石模様をつけた、ペルシャの食事の中心となるシンプルなご飯。
アレルギー情報
なし
食事情報
ヴィーガン
材料
乾物
- バスマティライス水が澄むまですすいだもの350 g
- 水600 ml
スパイス・調味料
- サフラン大さじ2の熱湯に浸したもの1 ひとつまみ
- 細粒海塩2 小さじ
油・ソース
- サラダ油40 ml
調理器具
- 目の細かいこし器
- 大きめの鍋
- ふきん
- ミキシングボウル
作り方
1
米を冷水で水が澄むまですすぎ、ボウルの水に30分ほど浸す。
約 3 分
2
大きめの鍋に塩水を沸かし、水を切った米を端が少し柔らかくなり中心はまだ硬い状態になるまで6分ほど下茹でし、水気を切る。
約 8 分
3
きれいな鍋の底に植物油大さじ2を熱する。
約 2 分
4
下茹でした米を鍋に山型になるように入れ、残りの油を少しずつかけながら加える。
約 4 分
5
スプーンの柄で米の山にいくつか穴を開け、蒸気を逃がす。
約 2 分
6
鍋の蓋をふきんで包み、弱火で35分ほど、米が柔らかくふんわりするまで炊く。
約 35 分
7
蒸した米の半量をボウルに取り、サフラン水と混ぜて黄金色にし、米の上に層状に戻して大理石模様に仕上げる。
約 4 分
