50分 4 ppl
60 分
4 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
60 分 · 9 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
675 kcal1人あたり
たんぱく質 37g
炭水化物 70g
脂質 29g
この料理について
薄くて軽く発酵させた生地の端から端まで、細かく刻んだラム肉、トマト、パプリカ、パセリの混合物を広げ、非常に熱いオーブンで底がパリッとしトッピングがジュージューいうまで焼き上げる。
アレルギー情報
グルテン
食事情報
肉
材料
生鮮食品
- 玉ねぎ粗みじん切り1
- 赤ピーマン種を取り除き粗みじん切り1
- トマト粗みじん切り2
- ニンニクつぶしたもの2
- イタリアンパセリみじん切り、仕上げ用に追加20 g
肉類
- ラム挽き肉400 g
缶詰・瓶詰
- トマトペースト1 大さじ
乾物
- 強力粉打ち粉用に追加350 g
- 即効性ドライイースト7gの袋の半分4 g
- グラニュー糖0.5 小さじ
- ぬるま湯200 ml
スパイス・調味料
- 細粒海塩生地とトッピングに分けて使用1 小さじ
- アレッポペッパー1 小さじ
- クミンパウダー1 小さじ
- 黒こしょう挽きたて0.5 小さじ
油・ソース
- エキストラバージンオリーブオイル生地とトッピングに分けて使用20 ml
- レモン果汁仕上げ用1 大さじ
調理器具
- ミキシングボウル
- フードプロセッサー
- めん棒
- 天板
- 料理用温度計
- まな板
- よく研いだ包丁
作り方
1
ミキシングボウルに強力粉、イースト、砂糖、塩の半量を合わせる。ぬるま湯とオリーブオイルの半量を加え、なめらかな生地になるまで混ぜる。
約 5 分
2
生地を台に取り出し、なめらかで弾力が出るまで6分こねる。
約 6 分
3
生地に清潔な布巾をかけ、暖かい場所で30分休ませる。
約 2 分
4
その間に、フードプロセッサーで玉ねぎ、赤パプリカ、トマト、にんにく、トマトペースト、パセリを、ピューレにならない程度に細かく刻む。
約 6 分
5
野菜の混合物をボウルに移し、羊肉末、アレッポペッパー、クミン、残りの塩、黒こしょう、残りのオリーブオイルを加えて、均一で塗りやすいペーストになるまで混ぜる。
約 8 分
6
休ませた生地を4等分にし、軽く打ち粉をした台の上でそれぞれを直径25センチの極薄い円形に伸ばす。
約 12 分
7
各生地の円形に羊肉の混合物を端まで薄く均一に広げる。
約 10 分
8
予熱した天板で250℃(ファンオーブンなら230℃、ガスオーブンならマーク9)で約8分、底がパリッとし、トッピングに刺した温度計が71℃以上を示すまで焼く。
約 8 分
9
オーブンから取り出し、レモン果汁をしぼりかけ、追加のパセリを散らし、巻いてすぐに提供する。
約 3 分
