アシュレ（ノアのプディング）

小麦粒、ひよこ豆、白いんげん豆をそれぞれ別々に洗い、それぞれ別のボウルに入れ、たっぷりの冷水で覆い、一晩浸けておきます。

翌日、浸けておいた小麦粒、ひよこ豆、豆の水を切って洗います。

小麦粒を大きめの鍋に入れ、たっぷりの水で覆い、必要に応じて水を足しながら柔らかくなるまで煮ます。

水を切ったひよこ豆と豆を鍋に加え、すべての穀物と豆が柔らかくなるまで煮続けます。

米、残りの水、砂糖、シナモンスティック、オレンジの皮を加えて弱火でよくかき混ぜながら、米に火が通り、緩めのお粥状にとろみがつくまで煮ます。

刻んだドライアプリコット、レーズン、くるみを加え、さらに数分煮てフルーツを柔らかくします。

シナモンスティックを取り除き、ローズウォーターを混ぜ入れ、お玉でプディングを取り分け用のボウルによそいます。

供する前に各ボウルにざくろの実を散らし、冷やしても常温でもいただけます。