110分 2 ppl
35 分
2 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
35 分 · 8 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
290 kcal1人あたり
たんぱく質 44g
炭水化物 4g
脂質 12g
この料理について
クリームとマイルドなスパイスに漬け込んだ、絹のようになめらかで柔らかいチキンケバブ。「レシュミ」はウルドゥー語で「絹のような」という意味で、色白で優しい味わいのこの串焼きは、その名にふさわしいとろけるような柔らかさと、上品で香り豊かな風味を楽しめます。
アレルギー情報
乳製品
食事情報
肉
材料
生鮮食品
- ニンニクみじん切り1.5 片
- 生姜(生)細かくすりおろす7.5 g
- 青唐辛子ごく細かく刻む1 本
- パクチー(生)細かく刻む0.5 ひとつかみ
- レモンくし切りにする0.5 個
肉類
- 鶏むね肉骨なし・皮なし、4cm角に切る350 g
乳製品・卵
- プレーンヨーグルト（プレーン・全脂）50 g
- シングルクリーム40 ml
スパイス・調味料
- クミンパウダー0.5 小さじ
- コリアンダーパウダー0.25 小さじ
- ガラムマサラ0.25 小さじ
- カルダモンパウダー0.25 小さじ
- 白こしょう0.25 小さじ
- 塩0.5 小さじ
- チャートマサラ1 振りかける分
油・ソース
- サラダ油0.5 大さじ
- ミントチャツネ1 添える分
調理器具
- 大きめのボウル
- おろし器
- 牛刀
- まな板
- 天板
- 焼き網
- アルミホイル
- 金属製の串
- 肉用温度計
作り方
1
にんにくをみじん切りにし、しょうがを細かくすりおろし、青唐辛子をごく細かく刻み、コリアンダーを細かく刻みます。
約 5 分
2
鶏むね肉を4cm角に切ります。
約 5 分
3
大きめのボウルに、ヨーグルト、クリーム、にんにく、しょうが、青唐辛子、コリアンダー、クミン、コリアンダーパウダー、ガラムマサラ、カルダモン、白胡椒、油、塩を入れ、なめらかになるまで混ぜ合わせます。鶏肉を加えてよく絡め、蓋をして冷蔵庫で最低4時間漬け込みます。
約 10 分
4
グリルを最高温度に予熱します。天板にアルミホイルを敷き、その上に網を置きます。
約 3 分
5
漬け込んだ鶏肉を金属製の串に刺し、網の上に並べます。
約 5 分
6
12〜15分ほどグリルし、途中で一度裏返して、鶏肉に火が通り薄く焼き色がつくまで焼きます。焦げすぎないように注意し、色白で絹のような仕上がりを保ちましょう。肉用温度計で中心温度が74°Cに達しているか確認します。
約 15 分
7
ケバブにチャートマサラを振りかけます。
約 1 分
8
レモンのくし切りとミントチャツネを添えて盛り付けます。
約 1 分
