40分 4 ppl
25 分
4 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
25 分 · 8 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
285 kcal1人あたり
たんぱく質 7g
炭水化物 18g
脂質 21g
この料理について
このクラシックなイタリアン・アンチョビガーリックディップは、温かいまま新鮮な野菜やパンと共に楽しむ、贅沢でありながら軽やかなシェア料理です。丸ごとのアンチョビがガーリック風味のなめらかなオリーブオイルに溶け込み、ディップにぴったりの濃厚な味わいのソースが生まれます。
アレルギー情報
乳製品, グルテン, 魚
食事情報
ペスカタリアン
材料
生鮮食品
- にんにく薄切り6 片
- レモン果汁(生)1 大さじ
- にんじんスティック状に切る2 個(中)
- 赤パプリカ細切りにする1
- 芽キャベツ半分に切って下茹でする200 g
- アンディーブ葉を1枚ずつはがす1 玉
- セロリの茎スティック状に切る2
- 生パセリみじん切り1 つかみ
乳製品・卵
- 牛乳50 ml
缶詰・瓶詰
- アンチョビフィレオリーブオイル漬け、水気を切る8 枚
乾物
- 一日置いたクラスティブレッド角切りにする200 g
スパイス・調味料
- 赤唐辛子フレーク1/4 小さじ
- 海塩適量
- 挽きたて黒こしょう適量
油・ソース
- エキストラバージンオリーブオイル150 ml
調理器具
- 小鍋
- 木べら
- シェフナイフ
- まな板
- 盛り付け皿
- 小さな器
- フォンデュバーナーまたはキャンドルウォーマー
作り方
1
すべての野菜を洗って皮をむき、ディップしやすい一口大のスティック状に切る。盛り付け皿に並べて取っておく。
約 10 分
2
小さめの鍋にオリーブオイルを入れ、弱火でオイルがゆらゆらと揺れ始めるまで温める。
約 2 分
3
スライスしたにんにくを温めたオイルに加え、時々混ぜながら3分ほど加熱し、香りが立って柔らかくなるまで焦がさないように炒める。
約 3 分
4
アンチョビフィレを鍋に加え、絶えずかき混ぜながら4分ほど加熱し、完全に溶けてなめらかなペースト状になるまで混ぜる。
約 4 分
5
牛乳を注ぎ入れ、2分ほどよく混ぜて、クリーミーで少し明るい色になるまで加熱する。
約 2 分
6
鍋を火から下ろし、レモン汁、レッドペッパーフレーク、ひとつまみの海塩と黒こしょうを味を見ながら加えて混ぜる。
約 1 分
7
温かいバーニャカウダを小さな器に移し、フレッシュパセリを散らす。食卓では小さなキャンドルやフォンデュバーナーで温かさを保つ。
約 2 分
8
用意した野菜とトーストしたパンキューブと共に、すぐに提供する。
約 1 分
