131分 4 ppl
46 分
4 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
46 分 · 8 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
464 kcal1人あたり
たんぱく質 16g
炭水化物 55g
脂質 20g
この料理について
プラナカン中華風カレー麺の植物性アレンジ。豆腐、エリンギ、厚揚げをたっぷり入れたココナッツカレースープを、卵不使用の麺とビーフンのミックスにかけた一杯。
アレルギー情報
グルテン, 大豆
食事情報
ヴィーガン
材料
生鮮食品
- エリンギちぎった200 g
- エシャロット5
- ニンニク3
- もやし100 g
植物性タンパク質
- 木綿豆腐角切りにして揚げた200 g
- 厚揚げ半分に切った100 g
缶詰・瓶詰
- ココナッツミルク400 ml
- 野菜だし600 ml
乾物
- 卵不使用の小麦麺300 g
- ビーフン（米麺）150 g
スパイス・調味料
- カレー粉30 g
- 乾燥赤唐辛子戻した5
油・ソース
- サラダ油30 ml
調理器具
- ブレンダー
- 中華鍋
- 大きめの鍋
- まな板
- よく切れる包丁
- お玉
作り方
1
少量の油で角切りにした豆腐を色づくまで5分ほど焼き、取り出して置いておく。
約 5 分
2
エシャロット、にんにく、戻した唐辛子をペースト状になるまでミキサーにかける。
約 6 分
3
中華鍋に植物油を熱し、ペーストとカレー粉を香りが立つまで炒める。
約 6 分
4
大きめの鍋に移し、野菜だしとココナッツミルクを加えて煮立たせる。
約 5 分
5
エリンギの塊を加え、柔らかくなるまで10分ほど煮る。
約 10 分
6
焼いた豆腐と厚揚げを加え、温まるまで3分ほど煮る。
約 3 分
7
麺、ビーフン、もやしを下茹でし、器に取り分ける。
約 6 分
8
豆腐ときのこ入りのカレースープを上からかける。
約 5 分
