75分 4 ppl
35 分
4 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
35 分 · 7 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
210 kcal1人あたり
たんぱく質 4g
炭水化物 28g
脂質 9g
この料理について
アクアファバが卵の代わりとなり、蒸気の力でプディングを劇的に膨らませ、中を空洞に仕上げます。生地を一晩寝かせることで、より深い風味が生まれ、外側がよりパリッとした食感に仕上がります。イギリスの伝統的なローストディナーに欠かせない一品を、卵・乳製品不使用で楽しめます。
アレルギー情報
グルテン, 大豆
食事情報
ヴィーガン
材料
乳製品・卵
- 砂糖不使用オーツミルク常温に戻したもの120 ml
缶詰・瓶詰
- アクアファバ（ひよこ豆の缶詰の煮汁）冷やしたもの120 ml
乾物
- 薄力粉ふるったもの120 g
- コーンスターチ1 大さじ
- 重曹0.25 小さじ
スパイス・調味料
- 細粒海塩0.5 小さじ
油・ソース
- リンゴ酢1 小さじ
- 精製ココナッツオイルまたはベジタブルショートニング12穴のマフィン型に分けて入れる60 ml
調理器具
- 大きなジャグ
- 泡立て器
- 12穴のマフィン型
- ふるい
- オーブン
作り方
1
ジャグにアクアファバ、オーツミルク、アップルサイダービネガーを入れ、軽く泡立つまで泡立て器で混ぜます。ふるった薄力粉、コーンフラワー、重曹、塩を加え、ダマがなく完全に滑らかになるまで混ぜ合わせます。注ぎやすいようにジャグに移します。
約 5 分
2
生地に蓋をして、最低8時間、最大24時間冷蔵庫で寝かせます。
約 480 分
3
焼く30分前に冷蔵庫から生地を取り出し、冷たさを和らげます。オーブンを230°C（ファンオーブンの場合210°C／ガス8）に予熱し、12穴のマフィン型を中段に置いておきます。
約 30 分
4
オーブンが設定温度に達したら、型の各穴に精製ココナッツオイルまたはベジタブルショートニングを小さじ約1/2ずつ加え、オーブンに戻して8～10分、油が煙を上げてはっきりと揺らめくまで加熱します。
約 10 分
5
手早く作業し、煙が出るほど熱い型に生地を均等に流し入れ、各穴を3分の2程度まで満たします。生地が油に触れた瞬間、大きなジューという音が聞こえるはずです。
約 2 分
6
プディングが濃いきつね色になり、しっかりと膨らみ、叩くと空洞のような音がするまで20分焼きます。この間はオーブンの扉を開けないでください。開けるとしぼんでしまいます。
約 20 分
7
オーブンから取り出し、外側がまだパリッとして高く膨らんでいるうちにすぐに提供します。
約 1 分
