43分 4 ppl
39 分
4 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
39 分 · 8 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
420 kcal1人あたり
たんぱく質 9g
炭水化物 68g
脂質 12g
この料理について
澄んだ昆布だしの熱々のつゆに、軽い衣で薄く色づく程度に揚げたさつまいもとなすの天ぷらをのせたうどん。カリッとした衣は、器を持ち上げる間だけつゆに負けないように仕上げる。
アレルギー情報
グルテン, 大豆
食事情報
ヴィーガン
材料
生鮮食品
- さつまいも輪切り200 g
- なす薄切り1
- 万能ねぎ小口切り2
缶詰・瓶詰
- 昆布だし1000 ml
乾物
- うどん600 g
- 天ぷら粉100 g
- 水150 ml
油・ソース
- サラダ油揚げ油用500 ml
- 醤油60 ml
- みりん40 ml
調理器具
- 大きめの鍋
- ボウル
- まな板
- よく切れる包丁
作り方
1
天ぷら粉を氷水で混ぜ合わせ、ダマが残る程度にする。
約 5 分
2
さつまいもを輪切りに、なすを薄切りにする。
約 5 分
3
野菜のスライスを天ぷら衣にくぐらせ、バットに並べておく。
約 5 分
4
大きめの鍋に植物油を180°Cに熱し、野菜を数回に分けて3分ほど、カリッと薄く色づくまで揚げる。
約 8 分
5
天ぷらの野菜をキッチンペーパーで油を切る。
約 2 分
6
大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かし、パッケージの表示に従ってうどんをやわらかくなるまで茹で、湯を切って器に盛り分ける。
約 6 分
7
鍋に昆布だし、醤油、みりんを合わせ、5分間煮立たせ、うどんにかける。
約 5 分
8
各器に天ぷら野菜をのせ、小口切りの青ねぎを散らす。
約 3 分
