81分 4 ppl
81 分
4 人
難しい60分超または12ステップ以上
81 分 · 8 ステップ
難しい:60分超または12ステップ以上
408 kcal1人あたり
たんぱく質 30g
炭水化物 45g
脂質 12g
この料理について
潮州風のお粥。フィッシュストックでとろりとするまで煮込み、最後にスズキの薄切りを加えて、白く不透明になり器の中でほぐれるように仕上げる。
アレルギー情報
グルテン, 大豆, ごま, 魚
食事情報
ペスカタリアン
材料
生鮮食品
- 生姜(生)千切りにする20 g
- 青ねぎ小口切りにする3
魚介類
- スズキの切り身皮なし、合計約400g、薄切りにする3
缶詰・瓶詰
- フィッシュストック1.8 l
乾物
- ジャスミンライス研いだもの200 g
- カリカリ揚げエシャロット15 g
スパイス・調味料
- 白こしょう2 g
油・ソース
- ごま油10 ml
- 薄口醤油15 ml
調理器具
- 大きめの鍋
- まな板
- よく切れる包丁
- お玉
作り方
1
米を研ぎ、生姜を千切りにする。
約 6 分
2
大きめの鍋でフィッシュストックを沸騰させ、研いだ米を加える。
約 5 分
3
弱火にして半分蓋をし、時々かき混ぜながら米が崩れてとろりとしたお粥になるまで50分煮る。
約 50 分
4
魚の切り身を薄切りにする。
約 6 分
5
生姜の半量と薄口醤油をお粥に混ぜ込む。
約 3 分
6
薄切りにした魚を熱いお粥にそっと入れ、白く不透明になりほぐれやすくなるまで4分煮る。
約 4 分
7
ごま油と白こしょうを混ぜ込む。
約 2 分
8
お玉で器に盛り、残りの生姜、青ねぎ、カリカリのフライドエシャロットをのせる。
約 5 分
