80分 4 ppl
30 分
2 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
30 分 · 10 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
570 kcal1人あたり
たんぱく質 36g
炭水化物 60g
脂質 18g
この料理について
プリプリの車海老を爽やかでクリーミーなレモンソースに絡めたリングイネ。手早く作れるのにエレガントで、太陽のような明るい風味が広がる一皿です。
アレルギー情報
乳製品, グルテン, 亜硫酸塩, 魚
食事情報
ペスカタリアン
材料
生鮮食品
- エシャロットみじん切り2 個
- にんにく(片)みじん切り3 片
- レモンの皮（ゼスト）2 個分
- レモン汁3 大さじ
- 生イタリアンパセリ刻む 仕上げ用
魚介類
- 生の大えび殻をむき背わたを取る200 g
乳製品・卵
- 無塩バター30 g
- ダブルクリーム100 ml
- パルメザンチーズ細かくすりおろす30 g
乾物
- リングイネ160 g
スパイス・調味料
- 塩 適量
- 白こしょう 適量
油・ソース
- 辛口白ワイン100 ml
調理器具
- 大きめの鍋
- 大きめのフライパン
- ざる
- マイクロプレイン(またはゼスター)
- トング
- 瞬間読み取り温度計
- シェフナイフ
- まな板
作り方
1
エシャロットをみじん切りにし、にんにくをすりおろし、レモン2個分の皮をすりおろし、レモン汁を大さじ3分搾り、パルメザンチーズをすりおろし、パセリを刻む。海老は殻をむいて背わたを取っておく。
約 10 分
2
大きめの鍋にたっぷりの塩水を沸かす。リングイネをアルデンテになるまで茹でる。ゆで汁を100ml取り分けてから湯を切る。
約 10 分
3
大きめのフライパンにバターを入れ、中火で溶かす。
約 2 分
4
エシャロットを加え、柔らかくなるまで4分ほど炒める。
約 4 分
5
にんにくを加え、香りが立つまで1分炒める。
約 1 分
6
白ワインを注ぎ入れ、ほぼ蒸発するまで3分煮る。
約 3 分
7
生クリーム、レモンの皮、レモン汁を加える。少しとろみがつくまで3分煮詰める。
約 3 分
8
海老を加え、一度裏返しながら3分ほど、ピンク色になり火が通るまで加熱する。温度計で中心温度が63℃に達していることを確認する。
約 3 分
9
湯切りしたリングイネとパルメザンチーズを加える。弱火で1分ほど和え、必要に応じて取り分けたゆで汁を加えてソースをゆるめる。
約 1 分
10
塩と白胡椒で味を調える。すぐに盛り付け、刻んだパセリを散らして完成。
約 1 分
