20分 2 ppl
25 分
2 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
25 分 · 7 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
620 kcal1人あたり
たんぱく質 18g
炭水化物 60g
脂質 34g
この料理について
新鮮なバジル、松の実、にんにく、ペコリーノを合わせて作る鮮やかな緑色のジェノベーゼペースト。トロフィエやリングイネに絡め、パスタの茹で汁を少しずつ加えることで、なめらかで艶やかな仕上がりに。シンプルながら香り豊かなイタリアの定番パスタです。
アレルギー情報
乳製品, グルテン, 木の実
食事情報
ベジタリアン
材料
生鮮食品
- バジルの葉(生)40 g
- にんにく片1 片
乳製品・卵
- パルメザンチーズ細かくすりおろしたもの、仕上げ用に追加分も40 g
- ペコリーノロマーノ細かくすりおろしたもの20 g
乾物
- トロフィエ、リングイネ、またはスパゲッティ160 g
- 松の実軽く炒ったもの30 g
スパイス・調味料
- 塩 適量
油・ソース
- エキストラバージンオリーブオイル80 ml
調理器具
- 大鍋
- 油を引かないフライパン
- フードプロセッサー
- 細かいおろし器
- ざる
- 計量カップ
作り方
1
パルメザンとペコリーノロマーノを細かくすりおろします。にんにくの皮をむきます。
約 3 分
2
松の実を油を引かないフライパンで中火にかけ、頻繁に混ぜながら3分ほど、こんがりきつね色になるまで炒ります。冷ましておきます。
約 3 分
3
大きな鍋にたっぷりの塩水を入れて沸騰させます。
約 8 分
4
バジル、炒った松の実、にんにく、パルメザン、ペコリーノをフードプロセッサーに入れて撹拌します。モーターを回したまま、オリーブオイルを少しずつ加え、なめらかになるまで混ぜます。塩で味を調えます。
約 3 分
5
パッケージの表示に従い、パスタをアルデンテに茹でます。水を切る前にパスタの茹で汁を100ml取り分けておきます。
約 10 分
6
水を切ったパスタにペストを絡め、茹で汁を少しずつ加えながら、油っぽくならずに全体にペストが均一にコーティングされるまで混ぜます。
約 2 分
7
追加のパルメザンを添えて、すぐに盛り付けます。
約 1 分
