18分 4 ppl
50 分
4 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
50 分 · 7 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
520 kcal1人あたり
たんぱく質 40g
炭水化物 26g
脂質 26g
この料理について
牛肩肉を焼き色がつくまで焼いてから、にんじん、じゃがいも、玉ねぎと共にじっくり弱火で煮込み、フォークでほぐれるほど柔らかくした一品。アメリカの家庭料理における、コクたっぷりの日曜の夕食。
アレルギー情報
なし
食事情報
肉
材料
生鮮食品
- 玉ねぎ四つ割りにする2
- 人参太めの棒状に切る4
- ラセットポテト（粉質のじゃがいも）半分に切る4
- ニンニクつぶす4
肉類
- 牛すね肉骨を除いてひもで縛る1.5 kg
缶詰・瓶詰
- トマトペースト2 大さじ
- 牛肉だし600 ml
スパイス・調味料
- ローリエ2
- タイムの枝4
- 塩1.5 小さじ
- 挽きたて黒こしょう適量
油・ソース
- サラダ油2 大さじ
調理器具
- ダッチオーブン
- 肉用温度計
- まな板
- よく切れる包丁
- トング
作り方
1
牛肩肉全体に塩とこしょうで下味をつける。
約 5 分
2
ダッチオーブンでサラダ油を強火で熱し、牛肉を8分間、時々返しながら全面に焼き色がつくまで焼く。
約 8 分
3
牛肉を取り出して置いておき、鍋に玉ねぎとにんにくを加えて柔らかくなるまで4分間炒める。
約 4 分
4
トマトペーストを加えて1分間炒め、その後牛肉を鍋に戻し、牛肉だしを注ぐ。
約 2 分
5
ローリエとタイムを加えてふたをし、150°Cのオーブンに入れるか、コンロの弱火で2時間30分煮込み、牛肉がフォークでほぐれるほど柔らかくなるまで加熱する。
約 15 分
6
にんじんとじゃがいもを鍋に加え、さらに45分間、野菜が柔らかくなり、牛肉に刺した肉用温度計が90°C以上を示すまで煮込む。
約 6 分
7
牛肉を10分間休ませてからスライスするか手でほぐし、野菜と煮汁を添えて提供する。
約 10 分
