32分 4 ppl
46 分
4 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
46 分 · 7 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
340 kcal1人あたり
たんぱく質 18g
炭水化物 16g
脂質 22g
この料理について
タイ北部ならではのカレーをベジタリアン向けにアレンジ。揚げ豆腐が豚バラ肉の代わりとなり、カレー粉、生姜、甘酢漬けにんにくと共に煮込んで濃厚で黒っぽい甘酸っぱいソースに仕立て、ローストピーナッツで仕上げる。
アレルギー情報
グルテン, 大豆, ピーナッツ
食事情報
ヴィーガン
材料
生鮮食品
- 生姜(生)せん切りにする30 g
- ニンニク薄切りにする6
植物性タンパク質
- 木綿豆腐3cm角に切る500 g
缶詰・瓶詰
- 甘酢漬けにんにく漬け汁ごと50 g
- タマリンドペースト30 g
乾物
- パームシュガー30 g
- ローストピーナッツ80 g
スパイス・調味料
- カレー粉15 g
油・ソース
- サラダ油30 ml
- 濃口しょうゆ20 ml
- 薄口醤油20 ml
調理器具
- 片手鍋
- まな板
- よく切れる包丁
- お玉
作り方
1
豆腐を3cm角に切り、水気をふき取る。
約 6 分
2
生姜をせん切りにし、にんにくを薄切りにする。
約 8 分
3
鍋にサラダ油を熱し、カレー粉を1分間、香りが立つまで炒める。
約 3 分
4
豆腐を加え、端がきつね色になるまで5分間焼く。
約 6 分
5
豆腐がちょうど隠れるくらいの水を加え、生姜、にんにく、甘酢漬けにんにく、タマリンドペースト、パームシュガー、2種類の醤油も加え、静かに沸騰させて15分間、ソースが煮詰まりとろみがつくまで煮る。
約 15 分
6
ローストピーナッツを加え、5分間煮込む。
約 5 分
7
味を見て、盛り付ける前に味を調える。
約 3 分
