23分 4 ppl
43 分
4 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
43 分 · 7 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
190 kcal1人あたり
たんぱく質 14g
炭水化物 13g
脂質 11g
この料理について
定番の豚肉版と同じ香菜の根とパームシュガーのペーストでマリネした木綿豆腐を、端がキャラメリゼしてスモーキーな焦げ目がつくまで焼き上げる。
アレルギー情報
グルテン, 大豆
食事情報
ヴィーガン
材料
生鮮食品
- パクチーの根みじん切りにする4
- にんにくつぶす6 片
植物性タンパク質
- 木綿豆腐水切りして2cm厚の細切りにする600 g
缶詰・瓶詰
- ココナッツミルク塗る用60 ml
乾物
- パームシュガーすりおろしたもの40 g
- 竹串30分間水に浸けたもの12
スパイス・調味料
- 白こしょう1 小さじ
油・ソース
- 薄口醤油2 大さじ
- サラダ油1 大さじ
- ベジタリアンオイスターソース1 大さじ
- 薄口醤油追加、ナンプラーの代わり1 大さじ
調理器具
- ミキシングボウル
- 竹串
- グリルパン
- まな板
- よく切れる包丁
作り方
1
ミキシングボウルに香菜の根、にんにく、白胡椒、パームシュガー、薄口醤油、サラダ油を入れ、なめらかなマリネペーストになるまで混ぜる。
約 8 分
2
ベジタリアンオイスターソースと追加の薄口醤油を加え、豆腐が崩れないようやさしく和えて絡める。
約 5 分
3
ラップをかけて30分冷蔵し、豆腐にマリネを染み込ませる。
約 2 分
4
水に浸した竹串に豆腐の細切りを注意深く刺し、片端に持ち手を残す。
約 10 分
5
グリルパンを中強火で表面が輝くまで熱する。
約 4 分
6
串を裏返すたびにココナッツミルクを塗りながら、両面を3分ずつキャラメリゼして軽く焦げ目がつくまで焼く。
約 12 分
7
串を皿に移し、温かいうちに提供する。
約 2 分
