43分 4 ppl
47 分
4 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
47 分 · 7 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
320 kcal1人あたり
たんぱく質 27g
炭水化物 10g
脂質 18g
この料理について
ジャングルカレーペーストをベースにした、ココナッツを使わない激辛のジャングルカレー。柔らかい豚肉、たけのこ、小粒なすと一緒に煮込み、バイマックルーとタイバジルをひとつかみ加えて仕上げる。
アレルギー情報
セロリ, 魚, 甲殻類
食事情報
肉
材料
生鮮食品
- 小粒なす（マクアプワン）100 g
- コブミカンの葉ちぎる4 枚
- バーズアイチリ軽くつぶす4
- タイバジル20 g
肉類
- 豚ロース肉薄切りにする400 g
缶詰・瓶詰
- ジャングルカレーペースト60 g
- チキンスープストック500 ml
- たけのこ（水煮）薄切りにする150 g
油・ソース
- サラダ油30 ml
- ナンプラー20 ml
調理器具
- 中華鍋（ウォク）
- まな板
- よく切れる包丁
- 肉用温度計
- お玉
作り方
1
豚ロース肉を繊維を断つように薄切りにする。
約 8 分
2
ウォクにサラダ油を熱し、ジャングルカレーペーストを3分間、香りが立つまで炒める。
約 5 分
3
豚肉を加え、全体に焼き色がつくまで4分間炒める。
約 6 分
4
チキンストックを注ぎ入れて静かに沸騰させ、蓋をして20分間加熱し、豚肉に火が通り肉用温度計で少なくとも63度を示すまで煮る。
約 15 分
5
たけのこと小粒なすを加え、5分間煮込む。
約 6 分
6
ナンプラー、バイマックルー、バーズアイチリを加え、2分間煮込む。
約 4 分
7
火から下ろし、タイバジルがしんなりするまで混ぜ込む。
約 3 分
