29分 4 ppl
27 分
4 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
27 分 · 8 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
320 kcal1人あたり
たんぱく質 16g
炭水化物 20g
脂質 20g
この料理について
カリッと揚げた豆腐と野菜に、旨味たっぷりの豚ひき肉あんをかけ、ジュージューと音を立てる鉄板にのせて食卓へ運ぶ、演出満点の一皿。
アレルギー情報
グルテン, 大豆, セロリ, 軟体動物
食事情報
肉
材料
生鮮食品
- ニンニクみじん切り3
- 人参薄切り1
- 白菜ひと口大に切ったもの150 g
- 青ねぎスライス2
肉類
- 豚ひき肉150 g
植物性タンパク質
- 木綿豆腐厚切りにしたもの400 g
缶詰・瓶詰
- チキンスープストック200 ml
乾物
- コーンスターチ豆腐にまぶす用3 大さじ
- コーンスターチ少量の水で溶いたもの、あんを とろみづけする用1 小さじ
油・ソース
- サラダ油揚げ焼き用400 ml
- オイスターソース2 大さじ
- 薄口醤油1 大さじ
調理器具
- 大きめのフライパン
- 中華鍋
- 肉用温度計
- 穴あきお玉
作り方
1
豆腐の水気を拭き取り、コーンスターチを薄くまぶす。
約 5 分
2
大きめのフライパンに植物油を中〜強火で熱し、豆腐を6分ほど、一度返しながら、両面がきつね色でカリッとするまで焼く。
約 6 分
3
揚げた豆腐をキッチンペーパーで油を切り、あらかじめ熱しておいた鉄板または盛り付け皿に並べる。
約 3 分
4
中華鍋に残りの油大さじ1でにんにくを炒めて香りを出し、豚ひき肉を加えてほぐしながら4分ほど、肉用温度計で71°Cに達するまで火を通す。
約 4 分
5
にんじんと白菜を加え、柔らかくなるまで3分ほど炒める。
約 3 分
6
オイスターソース、薄口醤油、チキンストックを加え、2分ほど煮立たせる。
約 2 分
7
水溶きコーンスターチを加え、スプーンの背にとろりとからむまで1分ほど煮る。
約 1 分
8
豚肉あんと野菜を揚げ豆腐の上にかけ、青ねぎを散らし、ジュージューと音を立てているうちにすぐ提供する。
約 3 分
