26分 4 ppl
68 分
4 人
難しい60分超または12ステップ以上
68 分 · 8 ステップ
難しい:60分超または12ステップ以上
220 kcal1人あたり
たんぱく質 11g
炭水化物 18g
脂質 13g
この料理について
五香粉風味のきのことテンペの餡を包んだ湯葉巻きを、蒸してからカリッと揚げ、甘い醤油ダレを添えた一品。
アレルギー情報
グルテン, 大豆, ごま
食事情報
ヴィーガン
材料
生鮮食品
- エリンギ細かく刻む250 g
- かぶ皮をむいて細かく角切りにする150 g
- 万能ねぎ細かく刻む3 本
植物性タンパク質
- テンペすりおろすか細かく崩す200 g
缶詰・瓶詰
- ウォーターチェスナット水気を切って細かく角切りにする80 g
乾物
- コーンスターチ分けて使用、つなぎ用3 大さじ
- 湯葉4 枚
スパイス・調味料
- 五香粉1 小さじ
油・ソース
- 薄口醤油1 大さじ
- ごま油1 小さじ
- サラダ油揚げ油用500 ml
- 濃口しょうゆ甘口、つけダレ用3 大さじ
調理器具
- ボウル
- 蒸し器
- 中華鍋
- ペストリーブラシまたはバターナイフ
作り方
1
ボウルに角切りにしたきのこ、すりおろしたテンペ、かぶ、クワイ、青ねぎを合わせる。
約 6 分
2
五香粉、薄口醤油、ごま油、コーンスターチ大さじ2を加え、粘り気が出て均一になるまでよく混ぜる。
約 5 分
3
湯葉を一枚平らに広げ、端に沿って餡を線状に置く。
約 4 分
4
開いている端に残りのコーンスターチと少量の水で作ったのりを塗り、湯葉を餡の周りにしっかりと巻いて円筒状にし、しっかり閉じる。残りの湯葉と餡で同様に繰り返す。
約 14 分
5
巻いたものを蒸し器に並べ、沸騰した湯の上で15分間蒸して餡を固める。
約 15 分
6
中華鍋にサラダ油を入れ170°Cに熱する。
約 8 分
7
蒸した巻きを数回に分けて4～5分揚げ、時々返しながら、しっかりときつね色でカリッとするまで揚げる。
約 10 分
8
キッチンペーパーで油を切り、輪切りにして、甘口の濃口しょうゆのつけダレとともに提供する。
約 6 分
