65min 2 ppl
Biryani de Ovo
70 minutos
2 pessoas
Difícilmais de 60 min ou 12+ etapas
70 min · 12 etapas
Difícil: mais de 60 min ou 12+ etapas
560 kcalpor pessoa
Proteínas 24g
Carboidratos 72g
Gorduras 20g
Sobre este prato
Ovos cozidos cortados ao meio e acomodados em um masala aromático e bem temperado, cobertos com arroz basmati ao açafrão para o tratamento completo do biryani — uma versão mais simples e rápida que prova que os ovos também merecem a experiência do arroz festivo indiano.
Alergias
Dairy, Eggs
Dietas
Vegetarian
Ingredientes
Fresh Produce
- Cebolasgrande, fatiada finamente1
- Dentes de Alhopicados2
- Gengibre Frescoralado finamente10 g
- Pimentas Verdesfatiadas finamente1
- Coentro Fresco e Hortelã Frescapicados grosseiramentePunhado
Dairy & Eggs
- Ovosgrandes4
- Ghee2 col. sopa
Tins & Jars
- Tomates Picadosem lata200 g
- Extrato de Tomate0,5 col. sopa
Dried Goods
- Arroz Basmati200 g
Spices & Seasonings
- Folhas de Louro1
- Vagens de Cardamomo Verde2
- Pau de Canela0,5
- Cravos-da-índia2
- Sementes de Cominho0,5 col. chá
- Coentro em Pó1 col. chá
- Cominho em Pó0,5 col. chá
- Pimenta Caxemira em Pó0,5 col. chá
- Cúrcuma em Pó0,25 col. chá
- Garam Masala0,25 col. chá
- Fios de Açafrãodissolvidos em 1,5 col. sopa de leite mornoPitada
- Sala gosto
Utensílios
- panela grande e pesada com tampa própria para forno
- panela grande
- panela pequena para os ovos
- peneira fina
- colher de pau
- faca de chef
- tábua de corte
- papel-alumínio
Método
1
Lave o arroz basmati até a água sair limpa. Deixe de molho por 30 minutos e escorra.
Aprox. 30 minutos
2
Cozinhe os ovos por 10 minutos até ficarem duros. Resfrie em água fria, descasque e corte ao meio no sentido do comprimento. Reserve.
Aprox. 10 minutos
3
Aqueça 1,5 col. sopa de ghee em uma panela grande e pesada própria para forno. Adicione as sementes de cominho, o cardamomo, a canela, os cravos e as folhas de louro. Deixe fritar por 30 segundos até soltar o aroma.
Aprox. 1 minutos
4
Acrescente as cebolas fatiadas e cozinhe por 18 minutos até ficarem bem douradas. Retire metade para usar como guarnição.
Aprox. 18 minutos
5
Adicione o alho, o gengibre e as pimentas verdes. Cozinhe por 2 minutos até soltar o aroma.
Aprox. 2 minutos
6
Adicione o extrato de tomate, o coentro em pó, o cominho em pó, a pimenta caxemira em pó e a cúrcuma. Cozinhe por 2 minutos, mexendo sempre.
Aprox. 2 minutos
7
Adicione os tomates em lata. Cozinhe por 5 minutos até reduzir. Incorpore o garam masala e tempere com sal.
Aprox. 5 minutos
8
Acomode as metades de ovo, com o lado cortado para cima, dentro do masala.
Aprox. 1 minutos
9
Leve uma panela grande com água salgada ao fogo até ferver. Cozinhe o arroz escorrido por 6 minutos — 70% cozido. Escorra.
Aprox. 6 minutos
10
Espalhe o arroz delicadamente sobre os ovos. Regue com o leite de açafrão e a 0,5 col. sopa de ghee restante. Distribua por cima as cebolas fritas reservadas, o coentro fresco e a hortelã fresca.
Aprox. 2 minutos
11
Cubra bem com papel-alumínio e depois com a tampa. Cozinhe no fogo mais baixo por 20 minutos para que o vapor termine de cozinhar o arroz.
Aprox. 20 minutos
12
Sirva com cuidado direto da panela, mantendo os ovos intactos.
Aprox. 1 minutos
