45min 2 ppl
Tarka Dal
40 minutos
2 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
40 min · 10 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
330 kcalpor pessoa
Proteínas 18g
Carboidratos 48g
Gorduras 10g
Sobre este prato
Lentilhas vermelhas cozidas até ficarem bem cremosas e aveludadas, coroadas com um tarka borbulhante de cominho, alho e pimentas secas — o toque final de ghee temperado transforma um simples prato de lentilhas em algo profundamente aromático e completamente irresistível. Um clássico reconfortante da culinária indiana.
Alergias
Dairy
Dietas
Vegetarian
Ingredientes
Fresh Produce
- Água400 ml
- Cebolagrande, picada finamente0,5
- Dentes de Alhofatiados finamente2
- Pimentas Verdesfatiadas finamente1
- Tomatesmédio, picado finamente1
- Coentro Frescopicado grosseiramente0,5 punhado pequeno
- Limãoespremido0,25
Dairy & Eggs
- Ghee ou Óleo Vegetal1,5 col. sopa
Dried Goods
- Lentilhas Vermelhaslavadas150 g
Spices & Seasonings
- Cúrcuma em Pó0,5 col. chá
- Sal0,5 col. chá
- Sementes de Cominho0,5 col. chá
- Dried Red Chilliesquebradas grosseiramente1,5
- Pimenta Caxemira em Pó0,25 col. chá
- Garam Masala0,25 col. chá
Utensílios
- Panela grande
- Frigideira pequena
- Colher de pau
- Faca de chef
- Tábua de corte
- Peneira fina
Método
1
Lave as lentilhas vermelhas, pique a cebola finamente, fatie o alho em lâminas finas, fatie as pimentas verdes finamente, pique os tomates finamente e pique o coentro grosseiramente.
Aprox. 10 minutos
2
Coloque as lentilhas vermelhas, 400 ml de água, a cúrcuma e o sal em uma panela grande. Leve à fervura, retirando a espuma que se formar.
Aprox. 5 minutos
3
Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe parcialmente tampado por 20 minutos, mexendo de vez em quando, até que as lentilhas estejam completamente desfeitas em um purê liso e espesso. Adicione um pouco de água se necessário para manter a consistência mais fluida. Ajuste o sal.
Aprox. 20 minutos
4
Prepare o tarka: aqueça o ghee em uma frigideira pequena em fogo médio-alto. Adicione as sementes de cominho e as pimentas vermelhas secas. Deixe chiar por 30 segundos.
Aprox. 1 minutos
5
Adicione o alho fatiado e as pimentas verdes. Cozinhe por 2 minutos até o alho dourar.
Aprox. 2 minutos
6
Adicione a cebola e cozinhe por 5 minutos até dourar.
Aprox. 5 minutos
7
Adicione os tomates picados e a pimenta Caxemira em pó. Cozinhe por 3 minutos até amolecerem.
Aprox. 3 minutos
8
Incorpore o garam masala e misture bem.
Aprox. 1 minutos
9
Despeje o tarka sobre o dal cozido. Misture delicadamente para incorporar.
Aprox. 1 minutos
10
Finalize com o suco de limão. Sirva salpicado com coentro fresco.
Aprox. 1 minutos
