60min 4 ppl
Bolo Parkin Vegano
75 minutos
4 pessoas
Difícilmais de 60 min ou 12+ etapas
75 min · 9 etapas
Difícil: mais de 60 min ou 12+ etapas
620 kcalpor pessoa
Proteínas 8g
Carboidratos 102g
Gorduras 21g
Sobre este prato
O melaço preto e a calda de gengibre cristalizado cozidos em fogo baixo dão a este Parkin de Yorkshire sua característica profundidade escura e pegajosa. Resista à tentação de comer logo que sair do forno — um descanso de 3 a 5 dias transforma o miolo de firme em deliciosamente fudge e úmido.
Alergias
Glúten, Soja
Dietas
Vegano
Ingredientes
Laticínios e ovos
- manteiga vegana em blococortada em cubos100 g
- leite de aveiaem temperatura ambiente120 ml
Conservas e potes
- golden syrup100 g
- gengibre cristalizado em caldapicado finamente3 bolinhas
- calda de gengibre cristalizado (do pote)2 col. sopa
Produtos secos
- aveia média150 g
- farinha de trigo comum150 g
- bicarbonato de sódio1 col. chá
- açúcar mascavo escuro100 g
- linhaça moída1 col. sopa
- água3 col. sopa
Especiarias e temperos
- gengibre em pó2 col. chá
- especiarias mistas1 col. chá
- sal marinho fino0,5 col. chá
Óleos e condimentos
- melado escuro150 g
Utensílios
- Tigela grande para misturar
- Tigela pequena
- Panela média
- Batedor de arame
- Espátula ou colher de pau
- Forma quadrada de 20 cm
- Papel-manteiga
- Palito
- Papel-alumínio
Método
1
Misture a linhaça moída com 3 colheres de sopa de água em uma tigela pequena. Mexa bem e deixe descansar por 10 minutos até formar uma mistura espessa e gelatinosa.
Aprox. 10 minutos
2
Pré-aqueça o forno a 160 °C com ventilação (180 °C em forno convencional). Unte uma forma quadrada de 20 cm e forre com papel-manteiga.
Aprox. 5 minutos
3
Pique finamente as 3 bolinhas de gengibre cristalizado e reserve.
Aprox. 3 minutos
4
Em uma tigela grande, misture bem com um batedor a aveia, a farinha de trigo, o gengibre em pó, as especiarias mistas, o bicarbonato de sódio e o sal marinho fino até tudo ficar bem incorporado.
Aprox. 3 minutos
5
Coloque a manteiga vegana, o melaço preto, o golden syrup, a calda de gengibre cristalizado e o açúcar mascavo em uma panela média em fogo baixo. Mexa delicadamente até que tudo esteja derretido e homogêneo — não deixe a mistura ferver.
Aprox. 7 minutos
6
Despeje a mistura morna de melaço sobre os ingredientes secos e mexa para incorporar. Adicione gentilmente o gengibre cristalizado picado, o ovo de linhaça e o leite de aveia até formar uma massa lisa e fluida.
Aprox. 5 minutos
7
Despeje a massa na forma preparada e asse por 50 a 55 minutos, até que a superfície esteja firme e um palito inserido no centro saia com apenas algumas migalhas úmidas.
Aprox. 55 minutos
8
Deixe o bolo esfriar completamente dentro da forma antes de desenformar.
Aprox. 60 minutos
9
Embrulhe o parkin frio bem apertado em papel-manteiga e depois em papel-alumínio. Guarde em temperatura ambiente por 3 a 5 dias antes de cortar — esse tempo de descanso é essencial para que o parkin amoleça e fique deliciosamente pegajoso.
Aprox. 0 minutos
