50min 4 ppl
Bangers and Mash com Molho de Cebola
75 minutos
4 pessoas
Difícilmais de 60 min ou 12+ etapas
75 min · 10 etapas
Difícil: mais de 60 min ou 12+ etapas
820 kcalpor pessoa
Proteínas 31g
Carboidratos 52g
Gorduras 54g
Sobre este prato
Purê de batatas sedoso e amanteigado, feito com creme quente e passado pelo espremedor para um resultado sem grumos, acompanhado de grossas salsichas de porco douradas em fogo baixo e lento até a pele formar bolhas e caramelizar, tudo finalizado com um rico e meloso molho de cebola confitada.
Alergias
Dairy, Gluten, Sulphites
Dietas
Meat
Ingredientes
Fresh Produce
- Batatas Maris Piper ou King Edwarddescascadas e cortadas em pedaços uniformes1,2 kg
- Large white onionscortadas ao meio e em fatias finas3
- Folhas de tomilho fresco1 col. chá
Meat & Poultry
- Thick pork sausages (Cumberland or Lincolnshire)furadas uma vez com um garfo8
Dairy & Eggs
- Manteiga sem salem cubos120 g
- Creme de leite fresco150 ml
- Unsalted butter (for gravy)3 col. sopa
Tins & Jars
- Caldo de carne de boa qualidade500 ml
Dried Goods
- Farinha de trigo1 col. sopa
- Açúcar mascavo claro2 col. chá
Spices & Seasonings
- Sal fino de mar2 col. chá
- Pimenta-branca1 col. chá
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Oils & Condiments
- Molho inglês2 col. sopa
- Óleo vegetal2 col. sopa
Utensílios
- Panela grande
- Frigideira grande de fundo grosso
- Panela pequena
- Espremedor de batatas
- Termômetro de cozinha
- Espátula
- Escorredor
- Colher de pau
- Faca
- Tábua de corte
Método
1
Descasque e corte as batatas em pedaços uniformes de cerca de 4 cm. Corte as cebolas ao meio e fatie finamente. Meça todos os ingredientes restantes e reserve.
Aprox. 10 minutos
2
Coloque as batatas em uma panela grande com água fria bem salgada e leve à fervura em fogo alto, depois reduza para uma fervura suave e constante.
Aprox. 5 minutos
3
Cozinhe as batatas por 18 a 20 minutos, até que uma faca atravesse o centro do maior pedaço sem resistência. Escorra bem, volte para a panela quente e sacuda em fogo baixo por 1 minuto para eliminar o excesso de umidade.
Aprox. 21 minutos
4
Enquanto as batatas cozinham, aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande de fundo grosso em fogo médio-baixo. Adicione as salsichas e cozinhe por 20 a 25 minutos, virando a cada 4 a 5 minutos, até dourar bem por todos os lados. Verifique com um termômetro de cozinha — as salsichas estão prontas quando atingem uma temperatura interna de 75 °C. Transfira para um prato e cubra frouxamente com papel-alumínio para descansar.
Aprox. 25 minutos
5
Na mesma frigideira em fogo médio, adicione as 3 col. sopa de manteiga e as cebolas fatiadas. Cozinhe por 20 minutos, mexendo de vez em quando, até que as cebolas estejam bem douradas e melosas.
Aprox. 20 minutos
6
Incorpore o açúcar mascavo e o tomilho às cebolas e cozinhe por 2 minutos, até o açúcar dissolver e as cebolas escurecerem levemente.
Aprox. 2 minutos
7
Polvilhe a farinha sobre as cebolas e mexa constantemente por 1 minuto, até não restar farinha crua e a mistura ter aroma de nozes.
Aprox. 1 minutos
8
Adicione o molho inglês e o caldo de carne, raspando os pedacinhos dourados do fundo da frigideira. Deixe ferver em fogo médio por 8 a 10 minutos, mexendo de vez em quando, até o molho cobrir o dorso de uma colher. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Aprox. 10 minutos
9
Passe as batatas escorridas pelo espremedor de volta para a panela. Em uma panela pequena, aqueça o creme de leite e os 120 g de manteiga em fogo baixo até a manteiga derreter completamente, depois despeje aos poucos sobre o purê, incorporando delicadamente com uma espátula até ficar liso e brilhante. Tempere com 2 col. chá de sal fino e pimenta branca.
Aprox. 5 minutos
10
Distribua o purê em quatro pratos aquecidos, disponha duas salsichas em cada um e cubra generosamente com o molho de cebola. Sirva imediatamente.
Aprox. 2 minutos
