80min 4 ppl
Carbonara de Salmão Defumado
25 minutos
2 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
25 min · 8 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
540 kcalpor pessoa
Proteínas 36g
Carboidratos 60g
Gorduras 18g
Sobre este prato
A base aveludada de gemas e parmesão de uma carbonara clássica ganha vida com lascas de salmão defumado, um toque de limão-siciliano e alcaparras. Elegante e sofisticado, este prato combina a cremosidade italiana com o sabor delicado do salmão e fica pronto em apenas 20 minutos — perfeito para um jantar especial no meio da semana.
Alergias
Dairy, Gluten, Eggs, Fish
Dietas
Pescatarian
Ingredientes
Fresh Produce
- Raspas de limão1 limão
- Suco de limão1 col. sopa
- Endro fresco para servir
Fish & Seafood
- Salmão defumadorasgado em pedaços150 g
Dairy & Eggs
- Gemas de ovo3
- Ovo inteiro1
- Parmesãofinamente ralado, mais extra para servir50 g
Tins & Jars
- Alcaparraslavadas1 col. sopa
Dried Goods
- Spaghetti160 g
Spices & Seasonings
- Pimenta-do-reino preta moída na hora1 col. chá
- Sal a gosto
Oils & Condiments
- Azeite de oliva1 col. sopa
Utensílios
- Panela grande
- Escorredor de massa
- Tigela grande
- Fouet
- Ralador fino
- Pinça de cozinha
- Jarra medidora
Método
1
Rasgue o salmão defumado em pedaços do tamanho de uma mordida, rale finamente o parmesão, raspe a casca do limão e esprema 1 col. sopa de suco. Lave as alcaparras e moa a pimenta-do-reino.
Aprox. 5 minutos
2
Em uma tigela, bata as gemas, o ovo inteiro, o parmesão, as raspas de limão, o suco de limão e a pimenta-do-reino até obter uma mistura lisa e cremosa.
Aprox. 3 minutos
3
Leve uma panela grande com bastante água salgada para ferver em fogo alto.
Aprox. 8 minutos
4
Cozinhe o espaguete conforme as instruções da embalagem até ficar al dente, cerca de 8 a 10 minutos. Reserve 200 ml da água do cozimento e escorra a massa.
Aprox. 10 minutos
5
Transfira o espaguete escorrido para uma tigela grande e aquecida, adicione o azeite de oliva e misture rapidamente para envolver.
Aprox. 1 minutos
6
Despeje a mistura de ovos junto com uma boa quantidade da água de cozimento reservada e misture vigorosamente por 2 minutos, até que o molho fique sedoso e envolva cada fio de massa. Adicione mais água de cozimento aos poucos se o molho endurecer.
Aprox. 2 minutos
7
Acrescente o salmão defumado e as alcaparras à massa. Misture delicadamente para incorporar — o calor residual aquecerá o salmão sem cozinhá-lo.
Aprox. 1 minutos
8
Sirva imediatamente em tigelas aquecidas, finalizando com endro fresco, parmesão extra e mais um toque de pimenta-do-reino moída na hora.
Aprox. 1 minutos
