26min 2 ppl
Pizza Diavola
75 minutos
4 pessoas
Difícilmais de 60 min ou 12+ etapas
75 min · 7 etapas
Difícil: mais de 60 min ou 12+ etapas
810 kcalpor pessoa
Proteínas 36g
Carboidratos 74g
Gorduras 36g
Sobre este prato
A pizza do próprio diabo: uma base ardente de San Marzano sob salame picante e um fio final de óleo de pimenta, feita para o picante e não para o equilíbrio.
Alergias
Laticínios, Glúten
Dietas
Carne
Antes de começar
Comprado pronto serve, ou faça você mesmo.
- Massa de Pizza com Fermentação Fria de 72 Horas500 gcomece 3 dias antesFaça você mesmo
- Massa de Pizza no Mesmo Dia500 gcomece 2 horas antesFaça você mesmo
Ingredientes
Produtos frescos
- Dentes de alhopicados2
Carne e aves
- Salame de porco picantecortados em fatias finas120 g
Laticínios e ovos
- muçarela de baixa umidaderalada grosseiramente250 g
Conservas e potes
- tomates San Marzano pelados inteirosescorridos400 g
Produtos secos
- Massa de piza prontaà temperatura ambiente500 g
- semolinapara deslizar a pizza1 col. sopa
Especiarias e temperos
- Orégano Seco1 col. chá
- pimenta vermelha em flocos1 col. chá
- Sal finopara o molho5 g
Óleos e condimentos
- Óleo de pimentapara finalizar1 col. sopa
Utensílios
- Pedra para pizza
- Pá de pizza
- Cortador de pizza
Método
1
Retire a massa do frigorífico, divida-a em duas bolas de 250 g e deixe-as repousar, tapadas, à temperatura ambiente durante 20 minutos.
Aprox. 20 minutos
2
Esmague à mão os tomates escorridos, depois junte o alho, o orégano, a pimenta em flocos e o sal. Reserve o molho sem cozinhar.
Aprox. 5 minutos
3
Pré-aqueça o forno, com uma pedra para pizza na grelha superior, à temperatura máxima, pelo menos 260°C, durante 30 minutos.
Aprox. 30 minutos
4
Estique uma bola de massa numa pá polvilhada com semolina num disco de 30 cm.
Aprox. 4 minutos
5
Espalhe o molho sobre a base, distribua a mozzarella e depois disponha as fatias de salame por cima — é uma carne curada pronta a comer, por isso não precisa de cozedura à parte.
Aprox. 3 minutos
6
Leve a cozer durante 9 a 11 minutos até a crosta ficar tostada, o queijo borbulhante e as bordas do salame crocantes.
Aprox. 11 minutos
7
Regue com óleo de pimenta, deixe repousar 2 minutos e depois corte. Repita com a segunda bola de massa e as coberturas restantes.
Aprox. 2 minutos
