80min 2 ppl
Frango Dopiaza
70 minutos
2 pessoas
Difícilmais de 60 min ou 12+ etapas
70 min · 11 etapas
Difícil: mais de 60 min ou 12+ etapas
340 kcalpor pessoa
Proteínas 40g
Carboidratos 18g
Gorduras 14g
Sobre este prato
O nome significa "cebola dupla": frango macio em um molho rico onde a cebola é adicionada de duas formas em dois momentos diferentes, criando uma profundidade adocicada e cheia de camadas que torna este prato único entre todos os curries indianos. Reconfortante, aromático e irresistível.
Alergias
Nenhuma
Dietas
Meat
Ingredientes
Fresh Produce
- Cebolasgrandes — 1 picada finamente, 0,5 cortada em gomos de 2 cm com as camadas separadas1,5
- Dentes de Alhopicados2,5
- Gengibre Frescoralado finamente12,5 g
- Pimentas Verdesfatiadas finamente1
- Água50 ml
- Coentro Frescopicado grosseiramente0,5 punhado pequeno
Meat & Poultry
- Coxas de Frangosem osso, sem pele, cortadas em pedaços de 4 cm375 g
Tins & Jars
- Tomates Picadosem lata200 g
- Extrato de Tomate0,5 col. sopa
Spices & Seasonings
- Sementes de Cominho0,5 col. chá
- Vagens de Cardamomo Verdelevemente amassadas1,5
- Coentro em Pó1 col. chá
- Cominho em Pó0,75 col. chá
- Pimenta Caxemira em Pó0,5 col. chá
- Cúrcuma em Pó0,25 col. chá
- Garam Masala0,5 col. chá
- Sala gosto
Oils & Condiments
- Óleo Vegetal2 col. sopa
Utensílios
- panela grande e pesada
- frigideira
- faca de chef
- tábua de corte
- ralador
- colher de pau
- termômetro de cozinha
Método
1
Corte as coxas de frango em pedaços de 4 cm. Pique 1 cebola finamente e corte a meia cebola em gomos de 2 cm, separando as camadas. Pique o alho, rale o gengibre e fatie finamente a pimenta verde.
Aprox. 15 minutos
2
Aqueça 1,5 col. sopa de óleo em uma panela grande e pesada em fogo médio. Adicione as sementes de cominho e as vagens de cardamomo. Deixe refogar por 30 segundos até ficarem aromáticas.
Aprox. 1 minutos
3
Adicione a cebola picada finamente. Cozinhe por 15 minutos, mexendo com frequência, até dourar bem.
Aprox. 15 minutos
4
Acrescente o alho, o gengibre e a pimenta verde. Cozinhe por 2 minutos, mexendo sem parar.
Aprox. 2 minutos
5
Adicione o extrato de tomate, o coentro em pó, o cominho em pó, a pimenta caxemira em pó e o açafrão-da-terra. Cozinhe por 2 minutos para liberar o aroma das especiarias.
Aprox. 2 minutos
6
Acrescente os tomates picados em lata e 50 ml de água. Cozinhe por 5 minutos até reduzir levemente.
Aprox. 5 minutos
7
Adicione o frango e misture bem para envolver com o molho. Reduza o fogo para médio-baixo, tampe a panela e cozinhe por 20 minutos.
Aprox. 20 minutos
8
Enquanto isso, aqueça a 0,5 col. sopa de óleo restante em uma frigideira em fogo alto. Adicione os gomos de cebola e cozinhe por 4 a 5 minutos até dourar nas bordas. Reserve.
Aprox. 5 minutos
9
Destampe o frango e incorpore os gomos de cebola fritos. Cozinhe sem tampa por 8 minutos até o molho engrossar. Verifique se a temperatura interna do frango atinge 74 °C com um termômetro de cozinha.
Aprox. 8 minutos
10
Acrescente o garam masala e tempere com sal a gosto.
Aprox. 1 minutos
11
Sirva polvilhado com coentro fresco.
Aprox. 1 minutos
