55min 2 ppl
Chicken Bhuna
60 minutos
2 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
60 min · 9 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
320 kcalpor pessoa
Proteínas 42g
Carboidratos 10g
Gorduras 14g
Sobre este prato
Pedaços macios de frango cozidos em um molho de tomate temperado, espesso e envolvente — bhuna significa que as especiarias são fritas até ficarem quase secas, concentrando todo o sabor na carne em vez de um molho ralo. Um curry intenso e aromático, perfeito para servir com arroz basmati ou naan quentinho.
Alergias
Nenhuma
Dietas
Meat
Ingredientes
Fresh Produce
- Cebolagrande, picada finamente0,5
- Dentes de Alhopicados2
- Gengibre Frescoralado finamente10 g
- Pimenta Verdefatiada finamente0,5
- Coentro Frescopicado grosseiramente0,5 punhado pequeno
- Águase necessário para soltar o molho1 col. sopa
Meat & Poultry
- Coxas de Frangosem osso, sem pele, cortadas em pedaços de 4 cm375 g
Tins & Jars
- Tomates Picadosem lata200 g
- Extrato de Tomate0,5 col. sopa
Spices & Seasonings
- Sementes de Cominho0,5 col. chá
- Coentro em Pó1 col. chá
- Cominho em Pó0,75 col. chá
- Pimenta Caxemira em Pó0,5 col. chá
- Cúrcuma em Pó0,25 col. chá
- Garam Masala0,25 col. chá
- Sal a gosto
Oils & Condiments
- Óleo Vegetal1,5 col. sopa
Utensílios
- frigideira grande de fundo grosso ou karahi
- faca de chef
- tábua de corte
- ralador
- colher de pau
- termômetro de carne
Método
1
Corte as coxas de frango em pedaços de 4 cm. Pique a cebola finamente, amasse o alho, rale o gengibre, fatie a pimenta verde e pique o coentro fresco.
Aprox. 15 minutos
2
Aqueça o óleo em uma frigideira grande de fundo grosso ou karahi em fogo alto. Adicione as sementes de cominho e deixe-as crepitar.
Aprox. 1 minutos
3
Acrescente a cebola e cozinhe, mexendo com frequência, até ficar bem dourada.
Aprox. 10 minutos
4
Adicione o alho, o gengibre e a pimenta verde. Cozinhe mexendo sem parar.
Aprox. 2 minutos
5
Adicione o extrato de tomate, o coentro em pó, o cominho em pó, a pimenta caxemira em pó e a cúrcuma. Misture bem e cozinhe.
Aprox. 2 minutos
6
Acrescente os tomates picados em lata. Cozinhe em fogo alto, mexendo com frequência, até o molho ficar bem espesso e o óleo começar a se separar.
Aprox. 8 minutos
7
Adicione os pedaços de frango e misture bem para envolvê-los no masala. Reduza para fogo médio e cozinhe, mexendo regularmente, adicionando um fio de água se o masala grudar na frigideira. O prato finalizado deve ficar quase seco, com uma camada espessa sobre o frango. Verifique se a temperatura interna atinge 74°C com um termômetro de carne.
Aprox. 20 minutos
8
Incorpore o garam masala e tempere com sal a gosto.
Aprox. 1 minutos
9
Sirva polvilhado com coentro fresco.
Aprox. 1 minutos
