140min 2 ppl
Korma de Grão-de-Bico e Batata-Doce
60 minutos
2 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
60 min · 12 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
480 kcalpor pessoa
Proteínas 16g
Carboidratos 56g
Gorduras 24g
Sobre este prato
Grão-de-bico nutritivo e batata-doce dourada assada no forno, cozidos lentamente em um cremoso molho de leite de coco e amêndoas. Encorpado, reconfortante e completamente vegano, este prato traz o calor aromático das especias indianas combinado com a doçura natural da batata-doce. Perfeito para qualquer época do ano.
Alergias
Tree Nuts
Dietas
Vegan
Ingredientes
Fresh Produce
- Batatas-Docesdescascadas e cortadas em pedaços de 3 cm1 médias
- Cebolagrande, picada finamente0,5
- Dentes de Alhopicados2,5
- Gengibre Frescoralado finamente12,5 g
- Coentro Frescopara servira gosto
Tins & Jars
- Grão-de-bicoescorridos e lavados1 x 400 g (latas)
- Leite de Coco Integral200 ml
- Caldo de Legumes100 ml
Dried Goods
- Amêndoas Moídas30 g
- Farinha de Amêndoas1 col. sopa
- Açúcar0,5 col. chá
- Amêndoas Laminadastostadas, para servira gosto
Spices & Seasonings
- Cúrcuma em Pópara assar0,25 col. chá
- Salpara assar0,25 col. chá
- Vagens de Cardamomo Verdelevemente amassadas2,5
- Cravos-da-índia1
- Pau de Canela0,5
- Cominho em Pó0,5 col. chá
- Coentro em Pó0,5 col. chá
- Garam Masala0,25 col. chá
- Cúrcuma em Pópara o molho0,25 col. chá
- Sala gosto
Oils & Condiments
- Óleo Vegetalpara assar1 col. sopa
- Óleo Vegetalpara o molho1 col. sopa
- Água de Rosas0,5 col. sopa
Utensílios
- assadeira
- panela grande e pesada
- tigela para misturar
- batedor de arame
- colher de pau
- faca de chef
- tábua de corte
- ralador
- colheres medidoras
Método
1
Descasque e corte as batatas-doces em pedaços de 3 cm. Pique a cebola finamente. Pique o alho e rale finamente o gengibre. Amasse levemente as vagens de cardamomo. Escorra e lave o grão-de-bico.
Aprox. 10 minutos
2
Preaqueça o forno a 200°C (180°C com ventilação). Misture os pedaços de batata-doce com 1 col. sopa de óleo vegetal, 0,25 col. chá de cúrcuma e 0,25 col. chá de sal. Espalhe em uma assadeira.
Aprox. 5 minutos
3
Asse a batata-doce por 25 minutos, até ficar macia e caramelizada nas bordas.
Aprox. 25 minutos
4
Enquanto isso, misture as amêndoas moídas e a farinha de amêndoas com 50 ml de água fria até formar uma pasta homogênea. Reserve.
Aprox. 3 minutos
5
Aqueça 1 col. sopa de óleo vegetal em uma panela grande e pesada em fogo médio-baixo. Acrescente a cebola picada, as vagens de cardamomo, os cravos-da-índia e o pau de canela. Cozinhe, mexendo de vez em quando, até que fique bem macia e levemente dourada.
Aprox. 12 minutos
6
Adicione o alho e o gengibre. Cozinhe, mexendo constantemente, até soltar o aroma.
Aprox. 2 minutos
7
Acrescente o cominho em pó, o coentro em pó, o garam masala e a cúrcuma. Mexa bem para envolver as cebolas e tostar as especiarias.
Aprox. 1 minutos
8
Despeje a pasta de amêndoas, o leite de coco e o caldo de legumes. Misture bem. Deixe cozinhar em fogo baixo até o molho engrossar.
Aprox. 10 minutos
9
Adicione o grão-de-bico e deixe cozinhar em fogo baixo.
Aprox. 5 minutos
10
Incorpore a água de rosas e o açúcar. Tempere com sal a gosto.
Aprox. 1 minutos
11
Acrescente delicadamente a batata-doce assada. Deixe cozinhar em fogo baixo até tudo estar bem aquecido.
Aprox. 3 minutos
12
Retire as especiarias inteiras (vagens de cardamomo, cravos-da-índia, pau de canela). Sirva decorado com amêndoas laminadas tostadas e coentro fresco.
Aprox. 2 minutos
