65min 2 ppl
Chicken Balti
50 minutos
2 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
50 min · 10 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
330 kcalpor pessoa
Proteínas 42g
Carboidratos 12g
Gorduras 14g
Sobre este prato
Um clássico nascido em Birmingham — frango macio refogado em um karahi com especias inteiras e um molho aromático de tomate fresco, finalizado com coentro fresco e um generoso fio de limão para aquela acidez característica. Um curry intenso e reconfortante servido diretamente do karahi.
Alergias
Nenhuma
Dietas
Meat
Ingredientes
Fresh Produce
- Cebolagrande, picada finamente0,5
- Pimentão Verdesem sementes e cortado em tiras de 2 cm0,5
- Dentes de Alhopicados2
- Gengibre Frescoralado finamente10 g
- Pimentas Verdesfatiadas finamente1
- Limãoespremido0,5
- Coentro Frescopicado grosseiramente0,5 punhado grande
Meat & Poultry
- Coxas de Frangosem osso, sem pele, cortadas em pedaços de 4 cm375 g
Tins & Jars
- Tomates Picadosem lata200 g
- Extrato de Tomate0,5 col. sopa
Spices & Seasonings
- Sementes de Cominho0,5 col. chá
- Sementes de Coentrolevemente amassadas0,5 col. chá
- Coentro em Pó1 col. chá
- Cominho em Pó0,5 col. chá
- Pimenta Caxemira em Pó0,5 col. chá
- Cúrcuma em Pó0,25 col. chá
- Garam Masala0,25 col. chá
- Sementes de Feno-grego0,25 col. chá
- Sala gosto
Oils & Condiments
- Óleo Vegetal1,5 col. sopa
Utensílios
- Karahi grande ou frigideira pesada
- Faca de chef
- Tábua de corte
- Ralador
- Colher de pau
- Termômetro de carne
- Espremedor de cítricos
Método
1
Corte as coxas de frango em pedaços de 4 cm. Pique a cebola finamente. Retire as sementes do pimentão verde e corte em tiras de 2 cm. Pique o alho, rale o gengibre finamente e fatie as pimentas verdes bem fino. Amasse levemente as sementes de coentro. Pique o coentro fresco grosseiramente e esprema o limão.
Aprox. 15 minutos
2
Aqueça o óleo em um karahi grande ou frigideira pesada em fogo alto. Adicione as sementes de cominho, coentro e feno-grego e deixe crepitar por 30 segundos até ficarem aromáticas.
Aprox. 1 minutos
3
Adicione a cebola picada e refogue, mexendo com frequência, por 8 minutos até dourar.
Aprox. 8 minutos
4
Acrescente as tiras de pimentão verde e cozinhe por 2 minutos.
Aprox. 2 minutos
5
Adicione o alho, o gengibre e as pimentas verdes. Cozinhe por 2 minutos, mexendo constantemente para não queimar.
Aprox. 2 minutos
6
Acrescente o extrato de tomate, o coentro em pó, o cominho em pó, a pimenta caxemira em pó e a cúrcuma. Cozinhe por 2 minutos, mexendo para tostar as especiarias.
Aprox. 2 minutos
7
Despeje os tomates picados em lata. Cozinhe por 5 minutos até reduzir levemente.
Aprox. 5 minutos
8
Adicione os pedaços de frango e misture bem para envolvê-los no molho. Cozinhe em fogo médio-alto por 18 a 20 minutos, mexendo regularmente, até o frango estar completamente cozido. Verifique se a temperatura interna atinge 74 °C usando um termômetro de carne inserido na parte mais grossa.
Aprox. 19 minutos
9
Esprema o suco de limão por cima e incorpore o garam masala. Tempere com sal a gosto.
Aprox. 1 minutos
10
Sirva diretamente do karahi, polvilhado generosamente com coentro fresco picado.
Aprox. 1 minutos
