45min 2 ppl
Crostini con Fegato di Pollo
27 minutos
4 pessoas
Difícilmais de 60 min ou 12+ etapas
27 min · 14 etapas
Difícil: mais de 60 min ou 12+ etapas
285 kcalpor pessoa
Proteínas 16g
Carboidratos 18g
Gorduras 14g
Sobre este prato
Delicado patê de fígado de frango espalhado sobre fatias crocantes de pão tostado, finalizado com um toque de redução balsâmica e sálvia fresca. Este clássico aperitivo italiano oferece sabores intensos e sofisticados em elegantes porções de um só mordida, perfeito para impressionar os convidados antes de qualquer refeição.
Alergias
Dairy, Gluten, Sulphites
Dietas
Meat
Ingredientes
Fresh Produce
- shallotsfinamente picadas2
- garlicpicado2 dentes
- folhas de sálvia fresca8
Meat & Poultry
- fígados de frangolimpos e secos300 g
Dairy & Eggs
- leite integral30 ml
- manteiga1 col. sopa
Dried Goods
- baguettefatiada em 12 rodelas1 pequena
Spices & Seasonings
- sal marinho a gosto
- pimenta-do-reino a gosto
Oils & Condiments
- azeite de oliva2 col. sopa
- vinho branco seco60 ml
- vinagre balsâmico1 col. sopa
Utensílios
- Assadeira
- Frigideira grande
- Frigideira pequena
- Processador de alimentos
- Termômetro culinário
- Faca de chef
- Tábua de corte
- Pincel de cozinha
- Colher de pau
Método
1
Fatie a baguette em 12 rodelas, pique finamente as echalotes, pique o alho e seque os fígados de frango com papel toalha.
Aprox. 8 minutos
2
Preaqueça o forno a 200°C (180°C com ventilação). Disponha as fatias de baguette em uma assadeira, pincele levemente com 1 col. sopa de azeite de oliva e tempere com sal marinho.
Aprox. 3 minutos
3
Torre as fatias de baguette no forno por 6 a 7 minutos até ficarem douradas e crocantes, depois retire e reserve.
Aprox. 7 minutos
4
Aqueça a 1 col. sopa restante de azeite de oliva em uma frigideira grande em fogo médio-alto até começar a brilhar.
Aprox. 2 minutos
5
Adicione as echalotes picadas e refogue por 3 minutos até ficarem macias e aromáticas.
Aprox. 3 minutos
6
Acrescente o alho picado e cozinhe por 1 minuto até soltar o aroma, mexendo sempre.
Aprox. 1 minutos
7
Aumente o fogo para médio-alto e adicione os fígados de frango à frigideira, cozinhando por 4 a 5 minutos até dourarem por fora mas ainda ficarem levemente rosados por dentro. Use um termômetro culinário para confirmar a temperatura interna de 74°C.
Aprox. 5 minutos
8
Despeje o vinho branco seco na frigideira e deixe ferver por 1 minuto até evaporar quase completamente.
Aprox. 1 minutos
9
Retire a frigideira do fogo e incorpore a manteiga e o leite integral.
Aprox. 1 minutos
10
Transfira a mistura de fígados para um processador de alimentos e bata até obter uma textura lisa e cremosa, por cerca de 2 minutos.
Aprox. 2 minutos
11
Tempere o patê com sal marinho e pimenta-do-reino a gosto.
Aprox. 1 minutos
12
Espalhe generosamente o patê morno sobre cada crostini tostado.
Aprox. 2 minutos
13
Em uma frigideira pequena, aqueça o vinagre balsâmico em fogo baixo por 1 minuto até engrossar levemente, depois regue sobre os crostini.
Aprox. 1 minutos
14
Decore cada crostini com uma folha de sálvia fresca e sirva imediatamente.
Aprox. 2 minutos
