90min 4 ppl
Crumpets Veganos
50 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
50 min · 10 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
245 kcalpor pessoa
Proteínas 7g
Carboidratos 45g
Gorduras 4g
Sobre este prato
Leves, esponjosos e irresistivelmente cheios de furinhos, esses crumpets veganos são feitos com uma massa de leite de aveia fermentada com fermento biológico e bicarbonato. O método de fermentação dupla desenvolve sabor profundo e garante o miolo aberto característico que diferencia um verdadeiro crumpet de uma panqueca grossa.
Alergias
Gluten, Soya
Dietas
Vegan
Ingredientes
Dairy & Eggs
- Leite de aveia sem açúcaraquecido a 38 °C300 ml
Dried Goods
- Fermento biológico seco instantâneo1 col. chá
- Açúcar refinado fino1 col. chá
- Farinha de trigo200 g
- Farinha de trigo especial para pão50 g
- Bicarbonate of soda1 col. chá
- Água morna150 ml
Spices & Seasonings
- Sal fino de mar1 col. chá
Oils & Condiments
- Vinagre de maçã1 col. chá
- Óleo neutropara untar1 col. sopa
Utensílios
- Tigela grande para misturar
- Fouet
- Pano úmido
- Frigideira grande de fundo plano ou chapa
- Quatro aros para crumpets de 9 cm
- Pincel de cozinha
- Concha
- Pinça de cozinha
- Grade de resfriamento
- Grill ou torradeira
Método
1
Misture o leite de aveia morno, o fermento e o açúcar em uma tigela grande. Bata brevemente e deixe descansar por 5 minutos até espumar, confirmando que o fermento está ativo.
Aprox. 5 minutos
2
Adicione a farinha de trigo comum, a farinha para pão e o sal à mistura de fermento. Bata vigorosamente por 2 minutos até obter uma massa completamente lisa, sem grumos — a massa deve ser espessa, mas fluida, semelhante a um creme de leite espesso.
Aprox. 2 minutos
3
Cubra a tigela com um pano úmido limpo e deixe descansar em local morno por 60 minutos, até que a massa esteja visivelmente com bolhas e tenha crescido cerca de um terço do volume original.
Aprox. 60 minutos
4
Incorpore o bicarbonato de sódio, a água morna e o vinagre de maçã à massa descansada. Misture apenas até combinar — não trabalhe demais a massa neste momento.
Aprox. 2 minutos
5
Cubra novamente e deixe descansar por mais 20 minutos. A massa ficará mais fluida, mais aerada e coberta de bolhas na superfície.
Aprox. 20 minutos
6
Coloque uma frigideira grande de fundo plano ou chapa no fogo mais baixo possível. Unte levemente quatro aros para crumpets de 9 cm e a superfície da frigideira com óleo neutro, disponha os aros na frigideira e aqueça por 2 minutos até que estejam mornos ao toque.
Aprox. 2 minutos
7
Despeje a massa em cada aro até uma profundidade de aproximadamente 1,5 cm. Cozinhe em fogo baixo por 10–12 minutos sem mexer, até que a superfície esteja completamente opaca, coberta de furinhos abertos e as bordas estejam firmes — não deve haver massa úmida visível no topo.
Aprox. 12 minutos
8
Retire cuidadosamente os aros com uma pinça. Vire cada crumpet e cozinhe por mais 2 minutos até que a parte superior esteja levemente dourada.
Aprox. 2 minutos
9
Transfira para uma grade. Repita o processo com o restante da massa, untando novamente os aros entre cada leva.
Aprox. 0 minutos
10
Toste os crumpets no grill ou na torradeira antes de servir para deixar a superfície cheia de furinhos crocante e aquecê-los por completo.
Aprox. 3 minutos
