15min 4 ppl
Insalata Caprese Vegana
15 minutos
2 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
15 min · 8 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
380 kcalpor pessoa
Proteínas 12g
Carboidratos 18g
Gorduras 28g
Sobre este prato
Uma releitura vegana e vibrante do clássico italiano, substituindo a mozzarella cremosa por um sedoso queijo de castanha-de-caju, acompanhado de tomates maduros e manjericão fresco. Uma salada leve e refrescante, perfeita para os dias quentes de verão e pronta em poucos minutos, sem abrir mão dos sabores mediterrâneos.
Alergias
Frutos de casca rija
Dietas
Vegano
Ingredientes
Produtos frescos
- suco de limão fresco2 col. sopa
- alhopicado1 dente
- tomates madurosfatiados em rodelas de 1 cm400 g
- folhas de manjericão frescointeiras ou rasgadas30 g
Produtos secos
- castanha-de-caju cruadeixada de molho em água fervente por 10 minutos150 g
- levedura nutricional1 col. sopa
Especiarias e temperos
- sal marinho1/4 col. chá
- pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto
- fleur de sel a gosto
Óleos e condimentos
- água filtrada2 col. sopa
- azeite de oliva extravirgem2 col. sopa
- vinagre balsâmico1 col. sopa
Utensílios
- processador de alimentos
- espátula
- faca de chef
- tábua de corte
- pratos de servir
- colheres medidoras
Método
1
Escorra as castanhas-de-caju que ficaram de molho e coloque-as no processador de alimentos junto com o suco de limão, a levedura nutricional, o alho picado, o sal marinho e a água filtrada.
Aprox. 2 minutos
2
Processe a mistura em velocidade alta por 3 a 4 minutos, até obter uma consistência completamente lisa e cremosa, raspando as laterais do processador conforme necessário.
Aprox. 4 minutos
3
Distribua as fatias de tomate entre dois pratos, dispondo-as em camadas sobrepostas.
Aprox. 2 minutos
4
Coloque colheradas do queijo de castanha-de-caju entre as fatias de tomate, criando um padrão semelhante ao da caprese tradicional.
Aprox. 3 minutos
5
Espalhe as folhas de manjericão fresco por cima de cada prato.
Aprox. 1 minutos
6
Regue com o azeite de oliva extravirgem de forma uniforme sobre os dois pratos.
Aprox. 1 minutos
7
Adicione o vinagre balsâmico em fio fino sobre os dois pratos.
Aprox. 1 minutos
8
Tempere com pimenta-do-reino moída na hora e fleur de sel a gosto, e sirva imediatamente.
Aprox. 1 minutos
