45min 2 ppl
Kadai Paneer
45 minutos
2 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
45 min · 11 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
400 kcalpor pessoa
Proteínas 22g
Carboidratos 14g
Gorduras 30g
Sobre este prato
Cubos dourados de paneer e pimentões crocantes cozidos em um kadai masala moído na hora, feito com coentro tostado e pimentas secas. A mistura de especias preparada na hora confere ao prato uma intensidade aromática que nenhum tempero pronto consegue igualar. Um clássico vegetariano indiano cheio de sabor e textura.
Alergias
Dairy
Dietas
Vegetarian
Ingredientes
Fresh Produce
- Cebolagrande, picada finamente0,5
- Pimentão Vermelhosem sementes e cortado em tiras de 2 cm0,5
- Pimentão Verdesem sementes e cortado em tiras de 2 cm0,5
- Dentes de Alhopicados2
- Gengibre Frescoralado finamente10 g
- Tomatesmédio, picado finamente1
- Pimentas Verdesfatiadas finamente1
- Coentro Frescopicado grosseiramente0,5 punhado pequeno
Dairy & Eggs
- Paneercortado em cubos de 2 cm200 g
- Ghee ou Óleo Vegetalpara o molho1 col. sopa
- Creme de Leite Frescoopcional15 ml
Tins & Jars
- Extrato de Tomate0,5 col. sopa
Spices & Seasonings
- Sementes de Coentro1 col. sopa
- Dried Red Chillies2
- Sementes de Cominho0,5 col. chá
- Grãos de Pimenta-do-Reino0,25 col. chá
- Vagens de Cardamomo Verdesomente as sementes2
- Cúrcuma em Pó0,25 col. chá
- Garam Masala0,25 col. chá
- Sala gosto
Oils & Condiments
- Óleo Vegetalpara fritar o paneer1 col. sopa
Utensílios
- Frigideira pequena
- Moedor de especiarias ou pilão e almofariz
- Frigideira grande antiaderente
- Karahi ou panela de fundo grosso
- Tábua de corte
- Faca afiada
- Ralador
- Colher de pau
Método
1
Corte o paneer em cubos de 2 cm. Pique finamente a cebola e os tomates. Retire as sementes dos pimentões e corte-os em tiras de 2 cm. Pique o alho, rale o gengibre e fatie finamente as pimentas verdes. Pique grosseiramente o coentro fresco.
Aprox. 15 minutos
2
Torre em seco todas as especiarias do kadai masala (sementes de coentro, pimentas vermelhas secas, sementes de cominho, grãos de pimenta e sementes de cardamomo) em uma frigideira pequena em fogo médio por 2 minutos, até ficarem aromáticas. Moa até obter um pó grosseiro usando um moedor de especiarias ou pilão e almofariz. Reserve.
Aprox. 2 minutos
3
Aqueça 1 col. sopa de óleo em uma frigideira grande antiaderente em fogo alto. Frite os cubos de paneer por 3 a 4 minutos, virando-os, até dourarem por todos os lados. Transfira para um prato.
Aprox. 4 minutos
4
Aqueça o ghee em uma karahi grande ou panela de fundo grosso em fogo médio. Adicione a cebola e cozinhe por 8 minutos, mexendo de vez em quando, até dourar.
Aprox. 8 minutos
5
Adicione o alho, o gengibre e as pimentas verdes. Cozinhe por 2 minutos, mexendo sem parar.
Aprox. 2 minutos
6
Adicione o extrato de tomate e os tomates picados. Cozinhe por 5 minutos, mexendo, até os tomates desmancharem e formarem uma pasta espessa.
Aprox. 5 minutos
7
Adicione o kadai masala moído e o açafrão-da-terra. Cozinhe por 2 minutos, mexendo, para liberar o aroma das especiarias.
Aprox. 2 minutos
8
Adicione as tiras de pimentão. Cozinhe por 3 minutos, mexendo, mantendo um leve crocante nos pimentões.
Aprox. 3 minutos
9
Adicione o paneer frito. Mexa com cuidado para envolvê-lo bem no molho. Se for usar, incorpore o creme de leite agora. Cozinhe por 3 minutos para aquecer tudo.
Aprox. 3 minutos
10
Incorpore o garam masala e tempere com sal a gosto.
Aprox. 1 minutos
11
Sirva polvilhado com coentro fresco picado.
Aprox. 1 minutos
