110min 2 ppl
Saag Gosht
105 minutos
2 pessoas
Difícilmais de 60 min ou 12+ etapas
105 min · 11 etapas
Difícil: mais de 60 min ou 12+ etapas
440 kcalpor pessoa
Proteínas 44g
Carboidratos 10g
Gorduras 26g
Sobre este prato
Macio cordeiro cozido lentamente em um molho de espinafre verde-vibrante e levemente temperado — o cordeiro rico e suculento combinado com o saag fresco e rico em ferro são parceiros naturais, criando um prato de profundidade surpreendente com pouquíssimos ingredientes. Um clássico reconfortante da culinária indiana.
Alergias
Dairy
Dietas
Meat
Ingredientes
Fresh Produce
- Espinafre Frescoou 250 g congelado, descongelado e bem espremido400 g
- Cebolagrande, picada finamente0,5
- Dentes de Alhopicados2,5
- Gengibre Frescoralado finamente12,5 g
- Pimentas Verdesfatiadas finamente1
- Água100 ml
Meat & Poultry
- Paleta de Cordeirosem osso, cortada em pedaços de 4 cm350 g
Dairy & Eggs
- Ghee ou Óleo Vegetal1,5 col. sopa
Spices & Seasonings
- Sementes de Cominho0,5 col. chá
- Vagens de Cardamomo Verdelevemente amassadas1,5
- Coentro em Pó0,5 col. chá
- Cominho em Pó0,25 col. chá
- Cúrcuma em Pó0,25 col. chá
- Pimenta Caxemira em Pó0,25 col. chá
- Garam Masala0,25 col. chá
- Sala gosto
Utensílios
- Panela grande e pesada
- Liquidificador
- Tábua de corte
- Faca afiada
- Ralador
- Colher de pau
- Termômetro de carne
Método
1
Pique a cebola finamente, amasse o alho, rale o gengibre e fatie as pimentas verdes. Corte a paleta de cordeiro em pedaços de 4 cm, caso ainda não tenha feito.
Aprox. 10 minutos
2
Se usar espinafre fresco, branqueie em água fervente por 2 minutos, escorra, refresque em água fria, esprema bem e bata até obter um purê liso. Reserve.
Aprox. 5 minutos
3
Aqueça o ghee em uma panela grande e pesada em fogo alto. Sele o cordeiro em levas por 3 a 4 minutos até dourar por todos os lados. Transfira para um prato.
Aprox. 8 minutos
4
Reduza para fogo médio. Adicione as sementes de cominho e as vagens de cardamomo na mesma panela e refogue por 30 segundos até ficarem aromáticos.
Aprox. 1 minutos
5
Adicione a cebola e cozinhe por 10 minutos, mexendo de vez em quando, até dourar.
Aprox. 10 minutos
6
Adicione o alho, o gengibre e as pimentas verdes. Cozinhe por 2 minutos, mexendo sempre.
Aprox. 2 minutos
7
Adicione o coentro em pó, o cominho em pó, a cúrcuma e a pimenta caxemira em pó. Cozinhe por 1 minuto para tostar as especiarias.
Aprox. 1 minutos
8
Retorne o cordeiro e seus sucos à panela. Adicione 100 ml de água. Leve à fervura, reduza para fogo bem baixo, tampe e cozinhe por 55 minutos até o cordeiro ficar macio. Verifique se a temperatura interna atinge pelo menos 70 °C com um termômetro de carne.
Aprox. 55 minutos
9
Incorpore o purê de espinafre. Aumente para fogo médio e cozinhe destampado por 10 minutos, mexendo, até o molho engrossar e os sabores se fundirem.
Aprox. 10 minutos
10
Misture o garam masala e tempere com sal a gosto.
Aprox. 1 minutos
11
Sirva imediatamente com arroz ou pão naan.
Aprox. 1 minutos
